水果与其护肝食用法.doc

汤类护肝食谱 鸡骨草煲瘦肉（清热利湿，活血袪瘀）：鸡骨草120克，瘦肉80克，红枣10-12个。 制法 1. 洗净鸡骨草，瘦肉及红枣；红枣去核。 2. 将全部材料一起放入沙锅，加适量水，用大火煲沸，改用小火煲1小时，最后调味饮用。 药理1. 鸡骨草有清热利湿、活血袪瘀的功效，主治急慢性肝炎。 2. 瘦肉补脾益气，滋润五脏，有增强体力功效。 3. 红枣含丰富的胡萝卜素和多种维生素，可以有交地增强身体机能，消除疲劳，补血养肝。 说明 1. 鸡骨草适合预防及治疗各类型肝病，对传染性肝炎引起的皮肤发黄有一定疗效，亦可作为肝病患者的保健食疗。 2. 鸡骨草红枣茶，可预防及治疗各类型 肝病。 清补凉鹌鹑汤（健胃补气，滋肾养肝） 1. 鹌鹑2-3只，清补凉一包，蜜枣2个，生姜2片，陈皮5克。 2. 汤煲放入全部材料，加适量水，大火煲沸后，改用小火煲2-3小时，汤成调味即可。 药理 1. 清补凉由淮山药、薏苡仁、莲子、芡实、沙参、玉竹、百合、龙眼肉等组成，具有滋养补气的功效，可以润肺、袪湿、健胃，是养肝护肤的食疗配方。 2. 陈皮行气化痰，粤港地区烹制汤水多会配以少许陈皮，是取其有行气燥湿，化痰消滞的功效。 3. 蜜枣清燥止咳，并可增强汤水的清润效果。 说明 1. 患有伤风感冒、咳嗽者不宜饮用鹌鹑汤、。 2.. 清补凉药物可以在中药店购买现成配方，亦可自行配制.。也可以配其它肉类煲汤。 丹参红枣山斑鱼汤（补脾利水，清热袪湿，补血养肝）：山斑鱼4条，红枣10个，丹参20克，胡萝卜1根，陈皮5克，生姜5片。 制法 1. 鱼洗净，胡萝卜去皮，切块；红枣去核；陈皮浸软；切好姜片。 2. 爆香姜片，将鱼稍煎，然后盛入汤煲内，加入适量水，放入全部材料，用大火煲沸，改小火煲2.小时，最后调味即可。 药理：1. 山斑鱼有补脾利水、清热袪湿的功效，食疗功效比生鱼更胜一筹。袪湿利尿，清热明目，止咳，适合于病后体虚者。 2. 丹参入肝经，有活血化瘀、止痛的功效。多用于气滞血瘀，胸痹疼痛、脘胁胀痛、心悸不眠等。 3. 红枣健脾补虚，益气和胃、补五脏、治虚损、 4. 胡萝卜丰富的胡萝卜素，人体吸收后可以转化为维生素A。还含有维生素B1和B2，都是营养肝脏的必要元素。 眉豆淡菜节瓜汤（清肝热，补肝肾）：节瓜2个，猪蹄300克，眉豆40克，花生20克，蜜枣2个，香菇8个，淡菜10粒，陈皮5克。 制法 1.节瓜去皮切筒状；淡菜和香菇用清水稍浸，然后洗净。 2. 全部材料一起放入汤煲，加适量水，用大火煲至沸约10分钟，改小火煲2小时，加盐调味即可。 药理 1. 节瓜含有维生素B、C以及纤维素，具有清热利水，消暑解毒的功效，适用于小便不畅、脚气浮肿以及肝病肾病腹水等。 2. 淡菜具有补肝肾、益精血功效。适合久病体虚、食少气短、眩晕健忘者作滋补食疗。 3. 眉豆有补肾健胃，理中益气，利湿解毒的功效。 4. 花生润肺和胃、治燥咳。 5. 蜜枣有润燥作用，配入汤中可以加强清润甜鲜效果。 说明 ：花生作食疗时，因其含油脂较多，消化力弱者不宜多食。 泥鳅枸杞蛋花汤（滋阴补肾，养肝健脾，除湿退黄）：泥鳅240克，枸杞子20克，鸡蛋1个，芫荽2条，姜末少许。 制法 1.泥鳅烫死，去内脏，洗净。 2. 枸杞子芫荽分别洗净，芫荽切段，鸡蛋打成蛋液，备好姜末。 3. 放入食油，待热，爆姜末，将泥鳅稍煎，然后盛入煲内，加入适量水，加入枸杞子煲20分钱，再放入芫荽及蛋液，最后调味即可。 药理1. 泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素A和D，脂肪含量 很低，还含有合成蛋白质时必不可少的蛋氨酸可以有效地防止脂肪肝。 2. 鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、维生素及矿物质。 3. 枸杞子为补肝补肾、明目的佳品，它还有降血糖、降血压的疗效。 4. 芫荽含维生素C和钙，能驱风解毒、健胃透疮，还可以治疗咽喉肿痛。 金针香菇猪腿汤（补肾养肝，滋阴润燥）：金针40克，无花果3粒，香菇8朵，胡萝卜1根，猪前腿肉320克。 制法 1.猪肉洗净，金针、香菇分别用清水浸软，洗净， 2. 胡萝卜去皮切块，无花果洗净。 3. 沙锅加入适量水，放入全部材料后，用大火煲沸，然后改小火煲2小时，加盐调味即成。 药理 1. 猪前腿肉补肾养血，滋阴润燥，有补肾益精、滋肝养血的功效。 2. 金针平肝泣燥、利湿热、宽胸膈，对治疗肝病、痔疮便血以及肝经实热而致的头晕耳鸣、心悸烦扰效果理想。 3. 胡萝卜富含 胡萝卜素，还有维生素B1和B2，这些都是养肝护肝、防止肝病的必需元素。胡萝卜常食凉补有益。 4. 香菇有健脾补虚、补气强身及益胃助食的功效，还含有多种氨基酸，其中维生素D的含量较高。香菇还有降血压、降血脂的作用。 5. 无花果含有多种糖，如蔗糖、葡萄糖以及