街头许多肉类食品都是血脖肉存在很多安全隐患摘要.pdf

街街头头许许多多肉肉类类食食品品都都是是血血脖脖肉肉，，存存在在很很多多安安全全隐隐患患 不少上班族都喜欢在外面吃饭， 其是大早上的赶着上班，都会在路边买些包子蒸饺 之类的，既方便又实惠。 但你知道吗?这看似便宜的背后暗藏猫腻，很可能这些食物的肉馅中就含有廉价并且 有害的血脖肉。 商家习惯把血脖肉称之为槽头肉，卖包子的商贩告诉记者，为了降低成本，制作包子 馅儿使用槽头肉在他们行业内绝不是个别现象，那么情况真是这样吗?记者来到了生 肉批发市场。 生肉批发商贩说，这血脖肉还非常的抢手，大部分都被包子店、饺子馆、甚至是小饭 店等老熟人买走了。记者注意到老板在不停的记录着手机里的信息，一问才知道原 来都是血脖肉的订货信息。 老板说的这些可是我们日常生活中常吃的呀，想到这，小编不由得恶心反胃直打颤! 人过量食用血脖肉后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的 生理代谢也将受到干扰，严重者出现各种中毒症状，可致死亡。 甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被 破坏，也就是说商家在对血脖肉进行加工时，是很难达到600℃，从而符合食用安全 标准的。 血脖肉是猪的脖子肉，它含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，里面往往也积存着很 多的病菌和病毒，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命，猪脖子肉也被称为槽 头肉。 那猪脖子肉到底能吃不能吃？ 猪的脖子部位确实有甲状腺，其中含有甲状腺素。甲状腺素很稳定而且耐热，难以被 烹饪破坏。如果食入较多甲状腺素，人体的内分泌会受到干扰，从而影响正常的物质 代谢，出现恶心、呕吐甚至神经中毒。 除此之外，猪脖子部位还有较多淋巴结， 其是病变的淋巴结较大。 不过，规范的屠宰中，生猪要经过检疫，健康的才会被宰杀供食用。在屠宰中，甲状 腺、病变淋巴结以及肾上腺都会被去除。 也就是说：只要是经过检疫、规范屠宰和处理的血脖肉，并不会对健康造成威胁，是 可以安全食用的。 但是由于消费者并不能知道他们的屠宰是否规范，吃这种猪脖子肉还是存在安全隐 患，除了自家杀猪外，建议尽量少吃猪脖子肉 本文作者：在农村的那点事