广州如昌生物科技有限公司rc 0001s- 食用菌饮料.doc

Q/RC 广州如昌生物科技有限公司企业标准 Q/RC 0001S-2012 食用菌饮料 （何永昌 2012-01-28发布 2012-03-21实施 广州如昌生物科技有限公司 发布 Q/PDX 0001S-2012 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由广州如昌生物科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：何永昌。 本标准属首次发布。 Ⅰ Ⅰ Q/RC 0001S-2012 食用菌饮料 1 范围 本标准规定了食用菌饮料的要求、试验方法、检验规则及标签、标识、包装、运输、贮存。 本标准适用于以食用菌为原料，经细胞破壁、生物酶解、超滤等工序加工制得食用菌原汁，再加入水、糖液、酸味剂等调制而成的各种食用菌饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准 GB/T 23527 蛋白酶制剂 SB/T 10197 原果汁通用技术条件 NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的测定 QB 2583 纤维素酶制剂 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 食用菌：应符合GB 7096的规定。 3.1.2 生产用水：应符合GB 5749的规定。 3.1.3 白砂糖：应符合GB 317的规定。 3.1.4 木瓜蛋白酶：应符合GB/T 23527的规定。 3.1.5 纤维素酶：应符合QB 2583的规定。 3.1.6 柠檬酸：应符合GB 1987的规定。 3.2 感官要求 1应符合表1的规定。 1 Q/RC 0001S-2012 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有接近与品名相符的食用菌提取物的色泽 滋、气味 具有本品种应有的香味和滋味，无异味 外 观 透明澄清液体；真菌饮料存放后允许有少量肉沉淀 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2规定 表2 理化指标 项 目 指 标 多肽/(mg/ml) ≥ 0.3 多糖/(mg/ml) ≥ 1.0 可溶性固形物/% ≥ 7.0 注：多糖含量指标为饮料添加白砂糖之前的原汁多糖含量。 3.4 卫生要求 应符合GB 19297规定。 3.5 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。 3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 4 试验方法 4.1 感官要求 用人体感觉器官进行检验。 4.2 理化指标 4.2.1 多肽 按附录A测定。 4.2.2 多糖 按NY/T 1676中规定的方法测定。 4.2.3 可溶性固形物 按GB/T 12143中规定的方法测定。 4.3 卫生要求 按GB 19297中规定的方法测定。 24.4 净含量偏差 2 Q/RC 0001S-2012 按JJF 1070规定进行。 5 检验规则 5.1 组批与抽样 同一品种、同一规格、同一班次生产的产品为一批。每批产品随机抽取12瓶，6瓶用作检验，6瓶留样备用。 5.2 出厂检验 每批产品应经工厂检验部门按本标准规定检验合格，出具产品合格证后方可出厂。出厂检验项目为本标准中的感官要求、多肽、多糖、菌落总数、大肠菌群、净含量。 5.3 型式检验 5.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。 5.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门