酒店经营-工作会议纪要.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 3 会议纪要 主 题：富斯顿国际酒店9月份经营管理方向专题会议 日 期：2016年9月6日 时 间：9：00—10: 08 地 点：6楼会议室D 应 出 席：18人 实 出 席：17人 参会人员：业主代表刘希武、孟祥坤、曹静、杨勇、王淑莲、李亭伟、张家昌、伊宏伟、陈濛、王健、张雪 红、马曼萍、赵丽、李广胜、陈希博、丁建峰 主 持：总经理—张世林 记 录：沈岩 总经理对各部门提出要求 1.前厅部：为了及时掌握酒店客源动向及合理定位经营方向，酒店前台须每天递交昨日相关工作报表，内容包括客源所占比例分析（当地客人、网络预定客人、上门散客、协议客户所占比例及人数），昨日各类客源消费占比分析，今日预定情况（预定情况中包含客源类型及重要接待的相关内容），宾客重点反馈意见及处理结果（如未处理好或处理不了的问题要在报表上作详细说明），昨日关于销售、服务方面的工作总结，以上数据的收集与整理能为以后的营销方案及经营方向提供针对性的数据及参考作用。 2.房务部：为了深挖酒店各营业区域的赢利点，增加酒店全年收益，酒店客房迷你吧商品的品种和数量要合理增加或做调整，商品价格合理调整，调整后的价格方便提高宾客购买力；通过合理的价格、商品的丰富，促使销售量的提升，来达到辅助增收的目的（预计迷你吧商品的全年净收益在8-10万元），并针对季节性不同作出相应的调整方案，以增加销量；同时要求在房间内迷你吧内粘贴明显价格标示，给客人一个合理的价格提示；丰富酒店客人所需旅行商品的品类，解决宾客对旅行商品的所需，既方便客人又增销。 3.餐饮部：每天报表内容包括：客源类型、客户来源、中餐及西餐各饭口分别就餐人数及当日就餐总人数、客单价、宾客重要意见或建议及处理反馈的结果、今日重要接待、招待的工作安排，昨日关于销售、服务方面的工作总结，以上数据内容每天进行详细整理，要求报表清晰明朗（中、西餐分别上报）。昨天西餐客流量82人，经营形式非常不好，希望餐饮部、市场部共同研发增加客流量的实施方案，通过营销方式的改变带动人流及其他消费，提升市场的知名度和关注度，带动人气；餐饮部要充分了解市场、分析客源，采用合理的销售模式，争取让客人重复消费、循环消费。 4.康乐部：昨日客流量185人，理论上根据康乐设备、设施等硬件条件，每日平均客流量应在300人左右，康乐部和市场部共同研究一下如何增加客流量的方案，想法设法增加营业额，引领客人可以重复消费，主动消费。康乐部报表内容需体现：客流人数、客单价、客源类型及主要消费项目及所占比、宾客意见及处理结果、昨日关于销售、服务方面的工作总结，当日活动内容及重点需要解决的各项问题。 5.市场部：市场部是酒店当地市场对外销售，建立市场知名度、美誉度的重要部门，是市场对外拓展的窗口；现在市场部所掌握的客源数量及客源途径还不足，缺乏主动市场开拓意识及增加销售意识；16年与15年同期对比市场部的销售额下降近90万，问题比较严重；同时市场部没有真正发挥市场部的职能作用，在酒店营销策划与市场推广上思路狭窄，缺少酒店外部市场信息建设的内容及力度；从文件下发之日起，市场部每天要把每个营销员昨日的销售情况（销售额、客源、折扣、主动销售或到店销售）及当月销售计划完成情况，市场计划开拓情况，昨日回款情况，昨日回款计划完成情况、昨日客户（电话）拜访情况及数量，当日酒店整体几个部门营销方案落实情况，今日工作计划安排情况（及重要接待情况），昨日重要宾客反馈意见等关于本部门经营管理的相关内容等，都要在早上9:00前上交总经办。 对酒店近期工作做如下指导和安排： 2016年剩余还有3个多月内，为了完成酒店全年整体营收，根据目前酒店的经营形势，酒店下一步工作中应加强市场竞争机制，主动争取客源；目前酒店外销平台展示空间及形象显示不足，客户关注度不够，宾客与酒店互动较少；下一步将重点开发和提升外部市场拓展的内容及力度。网络评价有客人反应WIFI信号不好、宽带无法登陆、服务员出餐时间较长、客房服务员素质过低等等问题，要求各部门在工作中强化自己的执行力，将工作放在首位，增强对企业的奉献意识和感恩心情，提高员工素质和业务水平。 1.值班经理值班期间需要佩戴明显标识（企划负责制作），方便及时有效的处理宾客或员工提出的问题，清楚值班职责；日后逐渐规范总值期间的流动区域和值班时间。总值人员对酒店的消防、安保、宾客意见、服务质量、宾客投诉以及突发问题等要在现场作出相应的指导、监督和协调，发生无法解决的问题时，必须与领导及时反映和汇报，如造成拖延，个人承担所有责任。当日无法处理且需要延续的问题，需与下一班次的总值人员进行交接和登记，综合办对此要进行跟进，保证酒店各项工作有效及