中国食品产业地图.pdf

机遇与挑战 中国食 品产业 的国际竞争力 年 月 ，由世界品牌实验室和 《世界经理人周刊》联合发布 了 年 《中国 最具价值 品牌 》排行榜 ，共有 家食 品类企业榜上有名， 占 年 月公布的胡润 富豪榜 中，从事食 品产业 的富豪有 位 ， 占 。中央 电视 台在过去 的十年广告竞标 中，食 品企业 占据 了其 中六年 的标 王 。截至 年 月 ，北京 年奥运会 已签约的 家赞助商 ，分别是美 国 公司、海尔集 团、搜狐公司、伊利集 团、青 岛啤酒和燕京 啤酒 ，食 品 企业 占据半壁江 山。 年度 ，中国收视率最高 的两档 电视娱乐节 目 “超级 女生 ”和 “梦想 中国”的冠名权分别归属 “蒙牛酸酸乳 ”和 “青 岛啤酒 ”，谈 到 “哈根达斯”冰淇淋、 “费列罗”巧克力、 “轩尼诗”红酒，食品更在昭示着 一种时尚和文化 这就是今天 的食 品产业 。 在决定中华 民族命运和 国家发展前途、迈入改革开放之路 的 年历程 中， 与 国计 民生息息相关的食 品产业链 ，向纵横两方面扩展延伸 ，已成为振兴 国民 经济、改善人 民生活、与 国际市场接轨 、融入全球一体化 的一个重要 的经济体 系 。食 品消费是人类生活消费中必不可少并且支 出最大的一部分 。从发达 国家 的发展轨迹看 ，当一个 国家人均 达到 美元 以后 ，恩格尔系数 降低到 左右 ，食 品产业将迅速发展 ，迎来一个非常重要 的战略机遇期 。市场表现 为消费结构变化加快，消费者 由追求数量 向营养、多样 、便捷 、安全转变 ，食 品产业 的增速将保持在 以上 ，一般会持续 年 ，中国 目前恰恰处于 这样一个发展阶段。 一 、食 品产 业 现 状 国内外经济学家公认，在未来的 年 ，中国将是全球收入增长最快 的国 家之一，至少有 亿家庭进入年收入 万美元 以上 的行列。 亿家庭即 亿人 口，接近美国人 口总数 ，相当于 日本人 口的 倍 。这个 巨大的消费市场使 中国 食品产业成为一个充满激情和希望的产业 。近几年 ，世界 强中的食 品企业 争相到 中国内地，或通过直接投资建厂，或通过兼并收购扩张。总之，大家都 看到了中国食品产业中所蕴含的这一历史性机遇。 （一 ）食 品产 业 构 成 食品产业是一个高度关联的一体化产业，涉及农业、加工业、制造业、流 通、包装、化工等多个产业。食品产业链条涉及面广，产业链条长。本书将重点 对食品工业、食品零售和餐饮三大行业进行研究。按照 年的统计数据 ，中 国食品产业经济总量突破 亿元，约 占 的 ，成为名副其实的中国第 一大产业 。其中食品工业 亿元、社会食品零售 （含餐饮 ）额 亿元、 食品出口 亿元。主要食品子行业规模 以上企业数量如图 所示 。 图 年主要食品子行业规模 以上企业数量 经过 多年 的发展 ，作为 中国第一产业的食 品产业诞生 了一批 “百亿 ” 规模的食品集团，如双汇 、五粮液 、青岛啤酒、伊利 、蒙牛等 。在一批优秀食 品企业崛起 的同时，也孕育出一批优秀的民营食品企业家 （表 年 月 ，胡润百富榜发布 了中国最富有 的 位 富豪名单 ，其 中涉足食 品行业 的富豪 位