《紧压白茶》标准编制说明（初稿）.doc

《紧压白茶》国家标准编制说明 一、任务来源和起草单位 根据国标委综合﹝2012﹞92号文，《紧压白茶》推荐性国家标准列入“2012年第二批国家标准制修订计划”之中，项目编号为T-442。本标准由全国茶叶标准化技术委员会提出并归口，由福建省福鼎市质量计量检测所负责起草。 二、制定《紧压白茶》国家标准的必要性和意义 白茶，属轻微发酵茶，由鲜叶经萎凋、干燥、拣掦等工序制成。因制法自然独特，不炒不揉，故成品茶条形较松散，不易于包装、运输和贮存。近年来，白茶市场逐步升温，有不少企业已意识到白茶在运输和贮存方面的不足，尝试将白茶制成紧压茶来销售，得到了市场认同，取得较好的效益。 由于目前对紧压白茶没有统一的国家标准、行业标准，各企业制定的企业标准也参差不齐，产品质量得不到规范和保证。这就迫切需要对紧压白茶的产品进行规范，制定统一的国家标准。 本标准的制定，有利于规范紧压白茶的研发、生产和市场流通，为企业提供健康有序的竞争环境，并保证消费者得到安全、放心的产品，最终有利于促进紧压白茶行业快速、健康地发展。 三、标准编制过程 起草工作组于2012年3月成立，制定了工作流程及进度。2013年3月－5月，起草组开展了紧压白茶调研工作，并查阅了相关资料，形成紧压白茶调研报告。 2012年6月，在调研工作的基础上，根据返回的意见和建议，起草组开展了标准起草工作，形成了紧压白茶标准讨论稿和和推荐性国家标准项目建议书，上报国标委申请立项。 2012年8月17日，工作组在福建省福鼎市质量技术监督局会议室召开会议，福建省福鼎市质量计量检测所、福建品品香茶业有限公司、福建 2012年12月，国家标准化管理委员会下发国标委综合﹝2012﹞92号文，批准《紧压白茶》推荐性国家标准列入“2012年第二批国家标准制修订计划”立项，项目编号为T-442。 2013年7月19日，白茶工作组在福鼎市国际大酒店召开首届三次工作会议，起草组提交经修订后的《紧压白茶》工作组讨论稿（第二稿）供工作组全体委员审议，会议原则上通过《紧压白茶》工作组讨论稿，提出改进的建议，起草组根据会上收集的意见形成《紧压白茶》征求意见稿。 四、编制的原则和主要依据 编制遵循的基本原则和主要依据如下： 1、规范性 根据国家质检总局的要求，《紧压白茶》标准的编制严格按照GB/T1.1—2000和GB/T1.2—2002“标准化工作导则”第一单元“标准的起草与表述规则”的相关规定进行。 2、科学性 《紧压白茶》标准直接关系到紧压白茶产品质量安全，故本标准的编制紧密结合紧压白茶产品的外形、感官特性，并考虑紧压白茶理化指标、卫生指标方面因素，充分体现其科学性。 3、先进性 本标准的编制充分体现了紧压白茶生产加工企业的生产水平和产品质量水平。 标准的编制以国家标准（GB 2762—2005、GB 2763—2012、GB 7718-2011、GB/T 22291—2008、GB/T 23776—2003等）为基本依据，其技术指标和具体要求皆不低于现行的国家标准，尤其是相对应的QS认证所采用的强制性标准。 4、专一性 本标准的编制除满足国家标准（GB 2762—2005、GB 2763—2012、GB 7718-2011、GB/T 22291—2008、GB/T 23776—2003等）的技术要求外，还明确突出紧压白茶产品的独特性。 5、包容性 本标准在编写工程中，本着与时俱进、做大做强紧压白茶产业的思想，将紧压白茶分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉和紧压寿眉四种产品，这四种产品已涵盖目前市场上所有紧压白茶品种。该类产品已成为白茶市场大宗主力产品、深受市场青睐、市场影响力较大，该产品的生产销售顺应了社会生产力和白茶历史的发展潮流，有利于实现白茶资源利益最大化，能较好地、最大限度地维护广大茶农、紧压白茶生产加工企业、市场营销企业的根本利益。 五、 标准主要内容 1、产品分类 紧压白茶的原料为白茶，白茶有白毫银针（单芽或一芽一叶）、白牡丹（一芽一、二叶）、贡眉（一芽二、三叶）和寿眉（片叶）四种产品，相应的紧压白茶也分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉和紧压寿眉。 国家标准 GB/T 22291-2008 《白茶》中规定“白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种产品”。调研发现，市场上还有很大一部分产品称为紧压寿眉，寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。广泛征求了生产企业和工作组委员的意见后，认为有必要在《紧压白茶》标准中增加紧压寿眉这一产品。 考虑到白茶经过压制成为紧压白茶之后，产品的感官（特别是外形部分）与散茶相比产生了较大的变化，所以紧压白茶产品只分品种不分等级。实物标准样为每种产品的最低界限，是紧压白茶产品的最低品质要