地理标志产品 婺源绿茶（江西地方标准编制说明）.pdf

《地理标志产品 婺源绿茶》 江西省地方标准编制说明 一、概述 婺源绿茶于2008年10月31日经国家质检总局2008年 第 122号公告批准实施地理标志产品保护。依据《地理标志 产品保护规定》第 17、18 条规定，需制定本地方标准，以 保证后续保护工作的开展。 本标准 2013 年由上饶市质量技术监督局提出，婺源县 茶业局、婺源县质量技术监督局共同参与编制。 本标准编制过程中，编制组参阅了类似地理标志保护农 产品的标准，并对婺源绿茶的感官指标、理化指标、卫生指 标等进行了研究，经多方征求意见、反复论证定稿。 二、本标准与相关标准的异同 1、标准的结构 本标准采用了地理标志保护农产品标准的基本结构，由 范围、规范性引用文件、地理标志保护范围、术语和定义、 分级和实物标准样、要求（包括产地环境、栽培、鲜叶采摘、 加工炒制、感官指标、理化指标、卫生指标）、试验方法、 检验规则、标志、包装、运输和贮存组成。 2、适用范围 本标准仅适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理 标志产品保护规定》批准保护的婺源绿茶干茶制品，不适用 于婺源绿茶萃取物制成的茶饮料。 3、规范性引用文件 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限 量 GB/T8302 茶 取样 GB/T8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB7718 预包装食品标签通则 NY/T787 茶叶感官审评通用方法 DB36/T497 有机食品 婺源绿茶 生产技术规程 DB36/T498 有机食品 婺源绿茶 加工技术规程 DB36/T499 无公害食品 婺源绿茶 生产技术规程 DB36/T500 无公害食品 婺源绿茶 加工技术规程 SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 三、要求 6.1 产地环境要求 结合《婺源绿茶申报地理标志产品 保护证明材料》第二部分“产品生产地域的地理特征”和国 家质检总局 2008 年第 122 号公告中《婺源绿茶质量技术要 求》第（二）部分产地条件制定。 6.2栽培 等同采用根据国家质检总局2008年第122号 公告中 《婺源绿茶质量技术要求》第（一）部分品种、第（三） 部分茶树栽培要求。 6.3鲜叶采摘 等同采用国家质检总局2008年第122号 公告中《婺源绿茶质量技术要求》第（四）部分。 6.4 加工炒制 为确保婺源绿茶质量，特别规定加工 环境应符合 DB36/T500《无公害食品 婺源绿茶 加工技 术规程》的要求，并对须配备的专用设备作出了具体规定。 加工工艺等同采用国家质检总局 2008年第 122号公告中 《婺源绿茶质量技术要求》第（五）部分内容。 6.5 感官指标 感官品质等同采用国家质检总局 2008年第 122号公告中《婺源绿茶质量技术要求》第（六） 部分内容。为防止掺杂使假，特别增加了“产品应具有正 常的商品外形及固有的色、香、味，无异味、无异变。产 品应洁净，不得混有非茶类夹杂物，不得添加其它任何物 质”的规定。 6.6理化指标 等同采用国家质检总局2008年第122号 公告中《婺源绿茶质量技术要求》的理化指标要求。因该质 量技术要求中未对儿茶素的指标作出规定，故本标准亦未将 儿茶素指标列入。 6.7卫生指标 根据国家质检总局2008年第122号公告 中《婺源绿茶质量技术要求》的安全要求，考虑到全县婺源 绿茶种植面积大、分布范围广、涉及农户多，故该项指标等 同采用 GB 27