贵州省地方标准《梵净山茶 卷曲形绿茶加工技术规程》送审稿.doc

ICS FORMTEXT 点击此处添加ICS号 FORMTEXT 点击此处添加中国标准文献分类号 FORMTEXT DB FORMTEXT 52 FORMTEXT 贵州省地方标准 DB FORMTEXT 52/ FORMTEXT T— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 梵净山茶 卷曲形绿茶加工技术规程 FORMTEXT Fanjingshan Tea—Technical specifications for processing of curly green Tea FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 贵州省质量技术监督局发布 DB52/ T—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 1 目次 TOC \h \z \t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1 \* MERGEFORMAT HYPERLINK \l _Toc403652589 前言 PAGEREF _Toc403652589 \h II HYPERLINK \l _Toc403652590 1　范围 PAGEREF _Toc403652590 \h 1 HYPERLINK \l _Toc403652591 2　规范性引用文件 PAGEREF _Toc403652591 \h 1 HYPERLINK \l _Toc403652592 3　术语和定义 PAGEREF _Toc403652592 \h 1 HYPERLINK \l _Toc403652593 4　要求 PAGEREF _Toc403652593 \h 1 HYPERLINK \l _Toc403652594 5　机械加工 PAGEREF _Toc403652594 \h 2 HYPERLINK \l _Toc403652595 6　手工加工 PAGEREF _Toc403652595 \h 3 前言 本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由铜仁市茶叶行业协会提出。 本标准由贵州省农业委员会归口。 本标准主要起草单位：铜仁市茶叶行业协会、德江县鸿泰茶业有限公司。 本标准主要起草人：温顺位、徐代刚、刘学、刘强、张观胤、陈仁杰、陈金伟。 梵净山茶 卷曲形绿茶加工技术规程 范围 本标准规定了梵净山茶卷曲形绿茶的术语和定义、加工场所、机械和手工加工工艺技术要求。 本标准适用于梵净山区域内（印江县、江口县、松桃县、石阡县、沿河县、德江县、思南县）梵净山茶卷曲形绿茶的加工。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DB52/T 630 贵州茶叶加工场所基本条件 DB52/T 632 贵州茶叶加工技术要求 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 梵净山茶卷曲形绿茶 以梵净山区域内生长并适合制作绿茶的一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶茶树鲜叶或同等嫩度的对夹叶为原料，通过特定工艺加工而成并具有“色绿、香郁、味醇、形美”的卷曲形绿茶。 要求 （鲜叶）要求 为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶，用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、新鲜度、净度应基本一致。鲜叶质量分为特级、一级、二级、三级，各级别鲜叶质量应符合表1 的规定。 梵净山茶卷曲形绿茶鲜叶质量要求 项目 级别 嫩度 匀度 新鲜度 净度 特级 一芽一叶初展 长度≤2.0cm 匀齐 新鲜、有活力 无机械损伤 无夹杂物 一级 一芽一叶 长度≤2.5cm 尚匀齐 鲜活 无机械损伤和红变芽叶 无夹杂物 二级 一芽二叶初展及一芽二叶，长度≤3.5cm 尚匀齐 新鲜 无红变芽叶 茶类夹杂物≤1% 无非茶类夹杂物 三级 一芽三叶及 同等嫩度对夹叶， 长度≤4.0cm 欠匀齐 新鲜 无红变芽叶 茶类夹杂物≤1.5% 无非茶类夹杂物 鲜叶运输、贮存 应使用透气良好、光滑清洁的篮篓等盛装鲜叶，运输时不得日晒雨淋，不得与有异味、有毒物品混运。鲜叶采摘后及时运到加工厂。 加工场所要求 应符合DB52/T 630 的规定。 机械加工 工艺流程 鲜叶摊放→杀青→摊凉→揉捻→解块→初烘→整形→摊凉→搓团提毫→足干→精加