陕西省地方标准 秦岭绿茶(报批稿).doc

FORMTEXT 陕西省地方标准 DB FORMTEXT 61/ FORMTEXT Txxxs— FORMTEXT 2011 FORMTEXT 秦岭绿茶 FORMDROPDOWN FORMTEXT 2011 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 陕西省卫生厅发布 DB FORMTEXT 61 DB61/ Txxxs—2011 PAGE \* MERGEFORMAT I 前言 本标准按照GB/T1.1-2009的规定起草； 本标准由陕西省商洛市茶叶协会提出； 本标准主要起草单位：陕西省商洛市茶叶协会、陕西省产品质量监督检验所、商南县茶叶联营公司； 本标准主要起草人：张建成 吕 媛 刘保柱 李进阳 闫英儒 孙晓奇 张龙山 王 鹏 白乃利 王义刚； 本标准首次发布。 秦岭绿茶 范围 本标准规定了秦岭绿茶的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以陕西省商洛市行政区域内生长的茶树新鲜芽叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、干燥、精制等工艺制成的秦岭绿茶。 规范性引用文件 下列文件对于本文件必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药残留最大限量 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T8302 茶 取样 GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定 GB/T8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T8310 茶 粗纤维测定 GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB/T23776 茶叶感官评审方法 SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 SB/T10095 茶叶储藏养护通用技术条件 国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 术语和定义 GB/T14487中的术语及下列术语和定义适用于本标准。 秦岭绿茶 是指以陕西省商洛市行政区域内生长的茶树的新鲜芽叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、干燥、精制等工艺制成的炒青型大宗绿茶产品。 要求 基本要求 产品应具有其固有的品质特征，品质应正常，无劣变、无异味； 不得含有非茶类夹杂物； 不着色，不添加任何人工合成的化学物质和香味物质。 感官要求 应符合表1 规定。 表1 感官要求 等级 外 形 内 质 条索 整碎 净度 色泽 汤色 香气 滋味 叶底 特级 紧细 显锋苗 匀整 净 绿润 嫩绿 明亮 嫰香 高长 鲜浓 回甘 嫩匀、嫩绿明亮 一级 紧结 有锋苗 尚匀整 稍有 嫰茎 绿尚润 黄绿 明亮 清高 持久 浓醇 嫩匀、黄 绿明亮 二级 尚紧结 尚匀整 有嫩梗 卷片 黄绿 黄绿 尚亮 清香 浓尚醇 黄绿亮 三级 紧实 欠匀整 有梗片 绿黄 绿黄 纯正 醇和 黄绿 尚亮 理化指标 应符合表2 规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 炒青型 烘青型 晒青型 水分（质量分数），% ≤ 7.0 7.0 9.0 总灰分（质量分数），% ≤ 7.0 碎末茶（质量分数），% ≤ 6.0 水浸出物（质量分数），% ≥ 36.0 粗纤维（质量分数），% ≤ 15.0 注：水浸出物、粗纤维为参考指标。 4.4 卫生指标 4.4.1 污染物限量指标应符合GB2762的规定。 4.4.2 农药最大残留限量指标应符合GB2763的规定。 4.5 净含量允差 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 检验方法 5.1 感官 按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。 5.2 理化指标 5.2.1 样品制备 按GB/T8303的规定执行。 5.2.2 水分 按GB/T8304的规定执行。 5.2.3 总灰分