热带-亚热带水果罐头（征求意见稿）.doc

ICS FORMTEXT 67.080.10 FORMTEXT X74 FORMTEXT 备案号： FORMTEXT QB 中华人民共和国 FORMTEXT 轻工行业标准 FORMTEXT QB/T FORMTEXT 1380— FORMTEXT XXXX FORMTEXT 代替 QB/T 1380-1991、QB/T 1383-1991、QB/T 2391-1998、QB/T 3610-1999、QB/T 3611-1999 FORMTEXT 热带、亚热带水果罐头 FORMTEXT Canned tropical and subtropical fruits FORMTEXT (CODEX STAN 242-2003,Standard for canned stone fruits,NEQ) FORMDROPDOWN FORMTEXT （本稿完成日期：2012年5月12日） FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T 1380—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT I 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替QB/T 1380-1991《糖水龙眼罐头》、QB/T 1383-1991《糖水李子罐头》、QB/T 2391-1998《糖水枇杷罐头》、QB/T 3610-1999《糖水杨梅罐头》、QB/T 3611《糖水荔枝罐头》。 本标准与原行业标准相比，主要变化如下： ——本标准整合龙眼罐头、李子罐头、枇杷罐头、杨梅罐头、荔枝罐头五项标准，标准名称修改为“热带、亚热带水果罐头”； ——扩大标准适用范围并调整相应分类和要求； ——产品质量等级修订为“优级品和合格品； ——增减了部分原料要求； ——调整了产品的固形物含量、可溶性固形物含量要求，增加了pH指标； ——取消“缺陷”要求，在感官指标中增加“杂质”要求。 本标准参考国际食品法典委员会（CAC）CODEX STAN 242-2003《核果罐头》（英文版）编制，与CODEX STAN 242-2003的一致性程度为非等效。 本标准由全国食品发酵标准化中心提出并归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——QB/T 1380-1991、QB/T 1383-1991、QB/T 2391-1998、QB/T 3610-1999、QB/T 3611-1999。 热带、亚热带水果罐头 范围 本标准规定了热带、亚热带水果罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的基本要求。 本标准适用于龙眼罐头、李子罐头、枇杷罐头、杨梅罐头和荔枝罐头。不适用于菠萝罐头等水果罐头。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖（GB317-2006,Codex Stan 212—1999，NEQ） GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 罐头厂卫生规范 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 11671 果、蔬罐头卫生标准 GB/T12457 食品氯化钠的测定方法 GB 14880 食品安全标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 28050食品安全标准 预包装食品营养标签标准 GB/T 20938 罐头食品企业良好操作规范 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 洞口 circular opening 加工去核时所切开的圆形开口。 裂口 split 果肉裂缝长度为果高的三分之一至三分之二者为裂口。 过度修整 excessive trim 明显影响果形外观的修整。 扁软果 flat and soft fruits 果肉无弹性，洞口合闭呈扁平状的果。 核屑 core material 附着在龙眼果肉洞口的灰褐色核纤维。 变形果 deformation 被挤压或加工而变形的果实。 破损果 breakage 被压缩后失去原有形状的果实。 产品分类 根据原料不同分为龙眼罐头、李子罐