（毕业设计论文）《苜蓿体外抗氧化活性测定方法》.docVIP

毕业设计（论文）开题报告 理工类 题 目: 苜蓿体外抗氧化活性测定方法 学 院： 海洋学院 专业班级： 海洋科学 海科 学生姓名： 学 号： 指导教师： （教授） 2012年 4月 16 日 淮海工学院毕业设计（论文）开题报告 1.课题研究的意义，国内外研究现状、水平和发展趋势 1.1 课题研究的意义：苜蓿作为畜牧业生产的当家草种,在世界各地得到广泛种植,其栽培历史已经有千年,突出的优点表现在饲用上为:产草量高,利用年限长,再生性强,耐刈割,草质好、适口性强,营养丰富,肥田增产,保持水土等作用。 最近几年来的研究发现，蓿草中含有丰富的苜蓿多糖、苜蓿叶蛋白、膳食纤维、皂甙、黄酮等天然活性成份。苜蓿营养丰富,生态适应性广,是我国大面积种植的优质牧草。通过对苜蓿营养成分及主要生物学特性进行分析,为苜蓿栽培利用和草业产业化发展提供了理论依据。在从事苜蓿的生产、应用研究中,应充分重视苜蓿生物活性成分的营养保健功能和药用功能的研究,以提高苜蓿的应用价值。现代药理学研究发现， 苜蓿草具有利于促进胃肠蠕动、降低胆固醇含量、抗氧化等功能。 中药记载,苜蓿具有清热解毒、凉血通淋、通血健脾的功效,试用于临床,对于治疗尿频、尿急遗尿、腹泻等症显示出良好的疗效[1]。苜蓿草属于豆科苜蓿属多年生草本植物,具有产量高、适应性强、草质优良、营养丰富、口味良好、易于消化吸收等优点。多年生草本植物，似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量高而质优，又能改良土壤，因而为人所知。广泛栽培，主要用制干草、青贮饲料或用作牧草 苜蓿的营养保健作用已引起西方国家的高度重视, 国外研究结果表明, 紫花苜蓿含有皂甙、芦瑟醇、苜蓿酚、苜蓿素、香豆雌酚、刺芒柄花素、瓜氨酸、水苏碱、刀豆酸、果胶酸、大豆黄酮等。其中的香豆雌酚具有雌激素样活性, 有抗真菌作用; 可防治静脉血栓、肺栓塞、心肌梗塞; 大豆黄酮具有雌激素样作用; 可防止肾上腺素的氧化等。苜蓿酚有抗凝血、抗癌等功能, 水苏碱有兴奋子宫、祛痰、镇咳及松弛支气管平滑肌的作用; 苜蓿素有抗癌作用、抗氧化作用, 苜蓿可为头发、皮肤、指甲提供营养, 皮肤皱纹多者宜服食, 还能治疗荨麻疹;苜蓿可除去体内的镉、铅、汞, 镉、铅、汞中毒者宜食; 酒精中毒者也可多食苜蓿。苜蓿的叶子有降低胆固醇和动脉壁上斑块沉积物等作用; 还能帮助人体排除多余的水分; 它还含有植物性雌激素, 不但利尿, 还是更年期妇女的保健食品;其所含的VK 则有助于钙的吸收, 预防骨质疏松; 苜蓿含有廿八碳烷, 可降低胆固醇, 增强体能。 除此之外，苜蓿在食疗、医药、观赏等方面具有得天独厚的优势。本课题针对苜蓿体外抗氧化活性的研究，旨在充分挖掘苜蓿的一些生理生化功能，从而更加有利于农牧业的发展，为畜牧业的发展提供一个营养价值更为全面、功效更为明显的多功能牧草。 1.2 国内外研究现状、水平和发展趋势：虽然苜蓿在农业和畜牧业中具有巨大的作用,但苜蓿体外抗氧化活性的测定工作在我国还一直处于比较原始的阶段。就目前为止我国在苜蓿体外抗氧化活性方面所发表的期刊文献还是比较罕见的。但是关于苜蓿在其化感作用、转基因、育种等一些其它的课题的研究上还是有明显的进步。 就目前而言关于苜蓿的抗氧化性的研究的一个发展趋势我主要有以下发现，首先是登于沈阳农业大学学报的关于苜蓿黄酮抗氧化活性的测定其研究结果表明苜蓿黄酮粗提物对猪油有一定的抗氧化效果。苜蓿黄酮中含有多种酚类物质，酚类物质可捕获过氧化自由基。阻断过氧化链式反应的进行从而抑制猪油氧化。近年研究表明，任何抗氧化剂都对体系有一定要求，大多数酚类抗氧化剂在高添加量下但起不到抗氧化效果，反而有助氧化的作用。因此单从抗氧化机理方面考虑。酚类抗氧化剂都存在一个最大添加量的问题，并不是添加浓度越大抗氧化性能越强。其次是有关苜蓿叶蛋白抗氧化性的研究，研究结果表明苜蓿抗氧化活性与所含硒，维生素e和异黄酮类物质有关。抗氧化剂一般可分为油溶性和水溶性两类，油溶性包括天然的VE和人工合成的没食子酸丙酯(PG)、抗坏血酸酯类、丁羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)等；水溶性包括VC和异VC及其盐类、植酸、茶多酚等。 从以上研究结果表明，积极做好苜蓿各成分抗氧化活性的测定可有效提高苜蓿的使用价值，从而最大程度上为人类提供服务。发挥其最大的效用。 美国是苜蓿种植面积最广，研究水平最高的国家。国外的苜蓿研究程序都非常严格，而且都是根据实际目地来制定研究