青岛市2015年食品安全状况报告.pdf

青岛市2015年食品安全状况报告 为全面客观反映我市食品安全状况，科学研判风险隐患，提 高食品安全治理工作的针对性和实效性，市食品安全委员会办公 室 （市食品药品监管局）依据近年来工作数据，发布2015年全 市食品安全状况报告如下。（食用农产品依照 《农产品质量法》 管理，不列入本报告统计范围） 一、总体状况 （一）底数情况 我市食品工业总产值 （规模以上）已达2000.12亿元，出口 交货值343.72亿元，利税76.6亿元，食品工业从业人员20余 万人。截至2015年底，全市共有食品生产经营获证企业84329 家。其中，食品生产企业1289家、食品添加剂生产企业149家、 食品流通单位58114家、餐饮服务单位24777家。（图1） 图1 青岛市食品生产经营业户许可证发放情况 1 （二）抽检合格率 2015年，全市共完成食品安全定性定量检测76102批次， 千人样本量达到了8.42批次，超过了6批次/千人的国际标准， 位居全国副省级以上城市前列。评价性抽检合格率98.6%，达到 历史最高水平。综合抽检合格率96.67%，较2014年96.5%提高 了0.17个百分点。（图2） 图2 青岛市食品抽检合格率情况 其中，种植养殖环节食品检测合格率98.80%，生产加工环 节食品检测合格率98%，流通环节食品检测合格率95.14%，餐饮 消费环节食品检测合格率96.59%，表明我市各领域、各环节食 品合格率较高，食品安全形势稳定向好。（图3） 2 图3 青岛市食品各环节抽检合格率情况 （三）事故发生率 2015年，未发生重大以上级别食品安全事故。2013-2015年， 全市共发生10人以上的食品安全事故17起，涉及513人次，未 发生重大以上级别食品安全事故，未出现死亡病例，发病率有效 控制在国家规定的十万分之六以内，2015年发病率为十万分之 1.52。三年来事故起数、涉及人数和发生率呈逐年下降趋势。（图 4） 图4 青岛市食品安全事故发生率情况 同时，从近三年情况看，我市食品安全事故以细菌性食物中 3 毒为主，主要发生在夏秋季 （5-10月），集中于集体用餐食堂、 旅游团队集体餐等。 （四）群众满意度 每年一次全市社情民意调查的食品安全满意度数据显示，市 民对我市食品安全状况的满意度呈逐年小幅提高态势。2015年 首次突破70%。（图5） 图5 市民对食品安全的满意度情况 二、监管情况 （一）强化市场监管，解决群众 “菜篮子”安全问题。3家 主要批发市场设立了市场监管所，在18家批发市场、95家农贸 市场设立了监管员，切实落实市场监管责任。全面实施了市场质 量保证金制度，对各类市场收取质量保证金1495万元，较好解 决了部分市场主办者只管收钱不管食品安全的问题。实施了严格 的农产品退市制度，有80多家在商场超市和批发市场被抽检不 合格的违法违规经营业户被退市。建立了严格的检验检测和不合 4 格农产品销毁制度，对入市农产品每车必检、每品种必检，全年 共检出并销毁不合格农产品120余吨。经治理，全市市场农产品 合格率从92%上升至96%。 （图6） 图6 市场监管情况 （二）创新 “食安亮化”，解决部分企业、业户暗箱生产不 合格食品问题。在餐饮单位 “明厨亮灶”基础上，将亮化工程全 面推向食品生产、流通环节。对67家食品生产企业实施了 “车 间亮化”,在162家中型以上商场超市设立了现场制售监控系统, 在5557家大中型餐饮单位、学校幼儿园食堂实施了“明厨亮灶” 工程，这些单位抽检合格率均接近100%。 （图7） 5 图7 “