蚯蚓复合调味汁的开发.pdf

、 ‘ 令 米面类 调 味料特辑朋味料 唯 萦 产生 , 其 它样 品 的 口感均较适 口 , 且贮存一个月无沉淀 , 品 、 因 产生 在该实验条件下 影 响成 白酱油 的 素主要是 活 性炭 用 量 , 影 响成 品 白酱 油 声 值 的主要 因素为原料酱 油 的 值 。 因此 , 最 终确 定脱 色条件 为 酱油 值控制在 一 , 活性炭用量 为 , 温度 ℃, 。 重现性实验 在上述 最佳条件下进行 实验所得成 品 白酱油 的理 曳民 引 乍 化指标如 下 虫 味 十 的 叫叫 总酸酸 只 以知 以乳 酸计 , 只 仪肠 盯 压 由表可 知 , 该方案重现性较好 。 华 南热 带作今院 贮存期 间色泽稳定性实验 黄发新 王伟 亮 詹 志辉 、 、 上 , 色泽 定 的因 照 温 从理论 讲 影 响 稳 素有氧 光 度等 , 但温度对色泽稳定性 的影 响前人 已作过研究 。 因此 , 本文 主要考虑 了氧与光照对贮存 中色泽稳定性