速冻糯玉米GMP手册（精品）.doc

f 01 目录 ０．1　　　 目录　　　　　　　 ０．2　　　 修订记录　　　　　　　　 ０．3 颁布令 ０．4 企业简介 ０．5 前言 １. 卫生质量方针和目标 ２. 组织机构及其职责 ３． 生产、质量管理人员的要求 ４． 环境卫生的要求 ５. 车间及设施卫生的要求 ６ 原辅材料卫生的要求 ７. 生产、加工卫生的要求 ８. 包装、储存、运输卫生的要求 ９　 有毒有害物品的控制 １０. 检验的要求 　 １１. 保证卫生质量体系有效运行的要求　 0.2修订记录 章节号 内 容 修订次数 生效日期 修订要点 批准人 定襄县山田园食品加工有限公司 良好操作规范 STY/GMP 0.3颁布令 我公司根据中华人民共和国国家质量监督检验总局第20号令《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、附件2《出口食品生产企业卫生要求》和《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》的有关规定，建立了《危害分析与关键控制点（HACCP）》工作指导书、《卫生标准操作规范(SSOP)》和《良好操作规范（GMP）》的食品安全管理体系，现予颁布，自2006年4月16日起实施，谨希我公司严格执行。 定襄县山田园食品加工有限公司 总经理 2006年4月16日 0.4企业简介 公司位于山西省忻州市定襄县西霍村，占地面积50亩，建筑面积近万平方米，固定资产1200万元，建有一条标准化的速冻玉米穗生产线，年生产能力2000T，是忻州市最大的标准化速冻蔬菜生产企业。 公司现有1600T冷藏库一座，70T速冻库一座，1200平方米加工车间一个，并且配有化验室、锅炉房等辅助设施。 公司目前主要以生产速冻糯玉米穗和速冻芦笋为主，我公司原和中外各界朋友真诚合作，在双盈的基础上共谋发展。 公司地址：定襄县西霍村 电话： 0350----8794125 0.5 前言 我公司是以生产速冻鲜糯玉米穗产品为主的果蔬食品出口加工企业。为保证产品质量，增强产品的国际市场竞争力 ，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《出口食品生产企业卫生要求》特编制此质量手册。 本质量手册涉及到基地、生产、检验等部门，它的编制实施进一步完善了本公司的质量管理制度，对加强各具体操作部门的规范化管理，提高公司整体效益具有极其重要的作用。 卫生质量方针和目标 卫生质量方针、目标是对企业产品质量所提出的一项要求,制定的一个方向，企业制定卫生质量方针、目标，能正确引导企业在卫生质量方面的持续改进和不断完善。 1.1卫生质量方针： 质量第一，客户满意，就是我们永久的承诺与追求。 1.2卫生质量目标： 以质量为本，加强质量管理，规范工艺操作，向客户提供安全卫生的食品；树立信誉，扩大市场，以质量求生存。 成品合格率100%，客户满意率98%。 1.3措施: 各部门应严格执行本手册规定,从管理技术、质量行为规范等方面采取必要的措施促进执行力度. 1.4依据及参考文件 1）、《中华人民共和国食品卫生法》 2）、《出口食品生产企业卫生要求》 3）、《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》 4）、GB/4881—1994《食品企业通用卫生规范》 2.组织机构及其职责 2.1概述: 本章阐述了公司质量机构的设置,规定了质量管理机构、部门和各级人员的质量责任，以保证各质量机构、部门和各级人员有效地、协调地开展各项质量活动，确保公司的质量方针、质量目标的实现。 2.2公司质量管理组织机构：附《组织机构图》 2.3职责 2.3.1最高管理者为公司经理，行使公司内外部一切管理权力。 2.3.2卫生质量小组:卫生质量小组由经理任组长，副经理（HACCP小组组长）任副组长，由公司各部门负责人组成。认真贯彻国家和上级的质量法规、政策，建立健全公司的卫生质量体系，指导协调各科室、车间的质量活动；审议和执行公司卫生质量工作的方针、目标、计划和制度；监督检验生产活动各环节的质量制度及执行情况。 2.3.3副经