贵州地方标准《酱香型白酒用小麦》（征求意见稿）.doc

PAGE PAGE 2 酱香型白酒用小麦（征求意见稿） 酱香型白酒用小麦 （征求意见稿） PAGE 2 酱香型白酒用小麦 1 范围 本标准规定了酱香型白酒用小麦定义、技术要求、理化指标、检测方法、运输和储存。 本标准适用于以小麦为原料生产酱香型白酒用小麦 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 1351 小麦 GB 2715 粮食卫生标准 GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB 5505 粮食、油料检验 灰分测定法 GB 24899 粮食、油料检验 小麦粗蛋白质含量测定法 NY 11 谷物籽粒粗淀粉测定法 GB 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 3 术语和定义 小麦：禾本科草本植物栽培小麦的果实。呈卵形或长椭圆形，腹面有深纵沟。按照小麦播种季节的不同分为春小麦和冬小麦；按小麦籽粒的粒质和皮色分为硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红小麦。 4 技术要求 4.1原料 原料应符合GB 1351 的规定。 4.2理化指标 理化指标应符合表1的要求。 表1. 理化指标要求 项目 指标 水分，% ≤13.0 粗淀粉含量,% 50~70 粗蛋白含量，% ≥10.0 色泽、气味 正常 4.3卫生指标 应符合GB2762和GB2763的要求。 5分析方法 5.1 检验的一般规则：按GB/T 5490执行。 5.2 扦样、分样：按GB 5491执行。 5.3水分：按GB 5497 规定方法测定。 5.4粗淀粉：按NY 11规定方法测定。 5.5粗蛋白：按GB 24899规定方法测定。 5.6色泽和气味：按GB 5492规定方法测定。 6 标签标识 应在包装或货位登记卡、贸易随行文件中标明产品名称、收获年度、产地等内容。 7 包装、运输和储存 7.1 一般要求 包装或散装小麦的包装、储存、运输，应符合国家的有关技术标准和规范。 7.2 包装 包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对高粱造成污染。使用麻袋包装时，应符合GB/T 24904的规定。 7.3 储存 应储存于阴凉干燥处，不应与有毒、有害物品混存，堆放的高度应适宜。 7.4 运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。运输所用车、船和其他装具不能对小麦造成污染。