山东省海产品安全追溯体系发展现状_问题与政策建议.pdf

梁杰，等：山东省海产品安全追溯体系发展现状、 问题与政策建议 食品科学 山东省海产品安全追溯体系 发展现状、问题与政策建议 梁 杰1 ，张 琳1 ，房瑞景2 （ 中国海洋大学，山东 青岛 ； 青岛酒店管理职业技术学院，山东 青岛 ） 1. 266100 2. 266100 ［摘 要］海产品安全追溯体系是缓解海产品市场信息不对称，保障海产品安全的有效手段。 山东省在海产品安全 追溯体系建设规划、溯源技术开发、体系监管等方面已经取得了较大成效，但在基础理论、制度建设、体系覆盖面、利益 主体对接、管理机制等方面仍存在不足。 为进一步深化海产品安全追溯体系建设，应加强海产品追溯基本理论的研究 和教育；建立海产品追溯法律基础，完善可追溯信息标准；扩大海产品安全追溯体系覆盖面，实现海产品捕捞和饲料生 产环节的有效追溯；加强各环节的对接，提高海产品兼容性；实现政府管理部门的协调监管，健全对监管者的问责机 制；增加养殖户和企业的经营效益，提高其参与海产品安全追溯体系的积极性。 ［关键词］食品安全；海产品；追溯体系；山东省；对策 ［中图分类号］ 326.4 ［文献标识码］ F A 海产品泛指海水中出产的所有可供食用、药用和其他经济 工商、批发商、零售商等各环节上的相关可追溯信息标识进行 用途的动植物，按照初级产品来源形式可分为养殖海产品和捕 记录和保存，形成的一个完备的信息记录体系，以便对海产品 捞海产品。 海产品营养丰富，受到了广大消费者的青睐。 山东省 追踪溯源，杜绝海产品安全问题。 因此海产品安全追溯体系是 濒临渤海、黄海，拥有 3100km 长的海岸线、299 个沿海岛屿以 多方参与、多因素影响的复杂系统。 此外，由于生鲜海产品的保 及70 多处沿海海湾。 优越的自然条件为山东省海产品的生产 质期短，对运输条件要求较苛刻；而加工海产品保质期时间长， 创造了有利条件。 012 年，山东省海产品总产量为 86.07 万 ， 产品信息会在追溯系统中存储很长时间。 因此海产品安全追溯 2 6 t 约占全国海产品产量的22.6% 。 其中， 海水养殖海产品产量为 体系需要具备功能针对性强、数据处理速度较快、数据容量较 万 ，海水捕捞海产品产量为 万 数据来自《 大等特点。 436.24 t 249.83 t( 2013 中国渔业统计年鉴》 。 然而，近些年来，海产品在满足消费者多 国内外学者对海产品安全追溯体系的意义、存在问题和建 ) 样化饮食需求的同时，海产品安全事件层出不穷，严重威胁人 设措施等方面做了大量研究。 刘华楠、李靖（2010 ）认为可追溯 们的身体健康。 2012 年，由于食用问题海鲜，泰安市的 18 名外 机制是优化我国水产品供应链的有效途径。 然而海产品具有易 地游客集体中毒。 2014 年，青岛市食品药品监督管理局在对食 腐性， 这就要求海产品安全追溯体系的建设有别于其他产品。 品生产企业进行监督抽检时发现， 多家企业干制海产品铅、二 目前我国出口海产品可以通过产品外包装上的标识从产品追 氧化硫和山梨酸超标。 此外，海产品安全问题对山东省海产品 溯到原料，但由于生产经营分散、监管机制不健全等原因，国内 出口造成严重影响。 年 月至 年 月，日本对山东省 海产品安全追溯体系