三品一标抽样规范.ppt

河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州） 抽 样 规 范 一、抽样定义 抽样就是从研究总体中选取一部分代表性样本的方法，其基本要求要保证所抽取的样品对全部样品具有充分的代表性。 二、抽样目的及意义 抽样的目的是从被抽取样品单位的分析、研究结果来估计和推断全部样品特性。抽样是一种非全面性的调查，它是从整批调查对象中抽取一部分样品进行检验，并据以对全部调查对象作出估计和推断。抽样虽然是非全面调查，但它的意义在于反映整批样品的情况，客观地推断出整批样品信息的可靠度，因此可起到全面调查的作用。 三、抽样依据 依据国家法律法规、国家标准、行业标准、产品质量监督抽查实施规范、食品检验工作规范及抽样任务相关的文书等。 如：NY/T 5344.1-2006 无公害食品 产品抽样规范 NY/T 896-2015 绿色食品 产品抽样准则 NY/T 2103-2011 蔬菜抽样技术规范 NY/T 789-2004 农药残留分析样本的采样方法 GB/T 30891-2014 水产品抽样规范 国家食品安全监督抽检实施细则等 四、抽样原则 1.代表性：样品代表性是指样本的检测结果与取样对象的实际情况的符合程度，它对取样工作的质量有重要意义。所抽样品应具有足够的代表性，应是以从整批产品中所取出的全部个别样品集成大样来代表整批产品，不应以个别样品或单个个体来代表整批。 四、抽样原则 2.可行性：抽样的方法、使用的工具及样品数量应是合理可行、切合实际的，符合样品检验的要求。 如:NY/T 1042-2017 《绿色食品 坚果》中检测项目有大肠菌群、沙门氏菌 微生物检测，抽样时应戴无菌手套、使用无菌袋等措施，防止二次污染。 四、抽样原则 3.公正性：抽样人员应亲自到现场抽样,受检单位人员可陪同抽样，但不应干扰已定抽样方案的实施。 4.真实性：抽样的真实性就是整个抽样过程要受到法律法规的制约，不能有违规行为，保证抽样整个过程真实性。 四、抽样原则 5.及时性：鲜、活农产品样品抽取后，及时送达检测机构进行检测。采样工作具有时效性，在取样的环境、客观条件、产品性状随时间的推移都将发生变化，甚至某些理化性能检测值随时间的变化是不可逆转的，从时效性、溯源性角度讲，严格按照标准、规程、程序要求进行正确地采样、制样，是预防或减少发生争议的重要措施之一。 如：NY/T 749-2012 《绿色食品 食用菌》香菇“开伞度”、平菇“感官”检测，如样品不能及时送达检测，对检测结果影响较大。 五、抽样方法 1.随机抽样法：就是不加任何选择，无任何规律的抽出用以评定整批产品的样品称为随机抽样法。当产品堆放无规律或受检产品数量少时可采用随机抽样法。 如：超市、农贸市场抽样可选择此方法。 五、抽样方法 2.布点抽样法：每个抽样单元抽样点不应少于5点，根据产品堆放形态，生产基地的地形、地势、规模、作物种植分布等具体情况，采用对角线法、梅花点法、棋盘法、蛇形法等。生产规模较大，可适当增加抽样点数量。 如：企业成品库、生产基地、批发市场可选择此方法。 五、抽样方法 对角线法 梅花点法 棋盘法 蛇形法 五、抽样方法 散装产品对个体较大的产品，每个抽样点抽样量不超过2个个体；对个体较小的产品，每个抽样点的抽样量约500 g（同时抽样个体数应不少于2个）。如按以上要求抽取的份样总量达不到规定的抽样量要求，则可适当增加抽样点，亦可适当均匀增加每个抽样点的抽样量，每批抽样总量应不少于3kg。 抽样点布设越多，其代表性就越强 五、抽样方法 预包装产品，若产品执行标准中含有净含量、微生物检验项目，宜不少于15个单包装，若无净含量、微生物检验项目，宜不少于6个单包装，总样量不少于3kg。茶叶、代用茶等质量较轻的可根据检测项目总样量可稍减。 五、抽样方法 液体样品小包装产品（净含量＜25L（kg）），从同一批次样品堆的不同部位抽取适当数量的样品，抽样数量不少于 3L（kg）；抽取池装、罐装时，从容器不同部位分别扦取适当数量的样品，扦取的样品混合均匀后，分出所抽样品于样品容器中，抽样数量不少于3L（kg）。 六、抽样准备 1.抽样方案的编制：政府指令性任务根据抽检任务的要求，制定抽样方案，方案应包括： 抽样地点、抽样人员及联系方式、抽样时间、所抽样品的名称和数量、抽样依据等 一般性委托检验不需要制定抽样方案 六、抽样准备 2.抽样人员准备：抽样人员在抽样前应进行培训，培训内容为：与抽样产品相关的产品标准、已经确定的样品抽取方法