（毕业设计论文）《安化黑茶的市场现状分析及营销策略探讨》.docVIP

PAGE 1 引言 黑茶是中国的六大茶类之一，有着几百年的历史和深厚的文化底蕴。在2007年以前，“滇字号”的普洱茶曾占据了80%的黑茶市场。而且黑茶具有降脂减肥的保健作用，再加上成功的市场运作，云南的普洱茶在短短10年内成为了黑茶的巨头产业。同属黑茶，同样具有数百年历史，普洱茶声名远播，而安化黑茶却由于缺乏资源整合和市场运作，一直默默无闻。2007年以后，国内黑茶市场出现了巨大的变化，滇茶“一统天下”的局面被彻底改变，湖南的湘字号安化黑茶迅速占领了全国市场。在2007年举行的第九届湖南农博会上，以湖南省茶业有限公司和怡清源茶业为代表的安化黑茶首次出现在农博会上，省茶业公司在农博会上推出的两款安化黑茶产品“湘益茯砖”和“白沙溪千两茶”，立即引起客商和市民的关注。其实，安化黑茶中的茯茶与普洱茶并列为黑茶上品，自明朝嘉靖年间以来，安化黑茶就是茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。2008年，安化黑茶已超越云南普洱茶，占有全国黑茶市场份额的50%，安化黑茶成为了茶叶市场的一匹“黑马”[1]。 2 安化黑茶的概况 2.1 茶的分类 根据制造方法不同和品质上的差异，中国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。详见表1 表1 中国六大类茶的比较[2] 茶类名 制作特色 代表产品 绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春 黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20%） 蒙顶黄芽，莫干黄芽，霍山黄芽 白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%） 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60%） 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90%） 祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶 黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%） 湖南黑茶，六堡茶,普洱茶 2.2 黑茶的种类和比较 黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载[3]。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。 表2 几种黑茶的比较[4] 种类 特点 市场 营销方式 云南普洱茶 1.全发酵茶，茶性温和，不伤胃； 2.有科学根据的保健茶； 3.易冲耐泡，操作简易； 4.保存容易，茶性转换变化； 5.可以喝的“古董茶”； 由火爆转向萧条 炒作，价格混乱，营销模式混乱 湖南安化黑茶 1.全发酵茶，茶性温和，不伤胃； 2.经过医学临床验证的保健茶； 3.易冲耐泡，操作简易； 4.独特的发花过程，生成有益菌“冠突散囊菌”； 5.具有降三高，降脂，养胃健胃等功效； 6.西北牧民的生命之茶； 7.易保存，越陈越香，越陈越好； 茶市上的“黑马”，占有大部分黑茶市场份额 政府引导，扶持，价格趋于统一，市场稳定，营销模式规范清晰，走特产营销路线 广西六堡茶 全发酵茶，色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色，汤色红浓似琥珀，醇和甘爽，滑润可口，有槟榔味，越陈越好，港商常以“陈六堡”、“不计年”作商标。 具有一定得市场份额 政府指引，走特产茶销售路线，营销模式简单，单一 湖北老青砖 全发酵茶，原料茶叶粗老，茶梗较多，口味重而浓； 市场份额较小 小规模营销 四川边茶 分南路边茶和西路边茶两类，南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干；西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可； 集中销往青海、西藏等边疆地区 销售规模小，模式单一 2.3 安化黑茶简介 2.3.1 安化黑茶的兴起 安化黑茶是湖南的特产茶，迄今已有近500年的历史了，约兴起于十六世纪末期明万历初年。因最早期集中在安化县附近生产，故统称为“安化黑茶”。安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（公元856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居全国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。 在2007年以前，安化黑茶是不为人们所知道的，对于黑茶，大部分人首先想到的就是云南的普洱茶，甚至至今也有很多人对安化黑茶感到陌生。这是由于安化黑茶，原本只是作为边销茶和官茶统一销售的。西北边疆地区的人民常年食用比较油腻的牛羊肉，而又缺少水果和新鲜蔬菜，因此很难补充到身体所需的维生素和微量元素，且牛羊肉脂肪大量堆积，极易引发各种疾病。而安化黑茶等发酵类茶中含有的普诺尔成份能够快速的，有效的清除人体内的多余脂肪，减少油腻，同时茶叶中还能补充一些人体所需的维生素等物质，因此深受西北人民的喜爱[5]。但是，安化黑茶一直以来多以手工作坊加工为主，产量受到了很大的限制，为了稳定边疆地区和满足西北人民的生存需要，政府就把安化黑茶列为了官茶，统一销往边疆地区供少数民族生活所需，内地就很难再见到