葡萄酒中赭曲霉毒素的污染及快速定量检测方案-8min准确定量.pdf

葡萄酒中赭曲霉毒素 A 的污染及快速定量检测方案 --8min准确定量 一、赭曲霉毒素概述 据资料显示，赭曲霉毒素(OchratoxinA)是一种有毒真菌代谢产物，有很高的化学稳定性和热稳定性。 赭曲霉毒素是由纯绿青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌产生的一组结构类似的毒素，其中毒性最大、与人类 健康关系最密切、对农作物污染也最广泛。赭曲霉毒素 A 具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性，并有致畸、致 突变和致癌作用。赭曲霉毒素A 广泛分布于自然界，粮谷类、咖啡、茶叶等多种农作物和食品中，是欧洲 部分国家膳食中的主要污染物之一。 二、葡萄酒中赭曲霉毒素 A 国家残留限量标准 中国从 9月 17 日执行葡萄酒中赭曲霉毒素A 限量指标新标准，该标准首次延伸至葡萄酒领域。 食品类别 限量标准 （μg/kg） 葡萄酒 2 引自： 《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》 新标准执行后，在中国市场中销售的国产和进口葡萄酒中所含赭曲霉毒素 A 将不得超过 2微克/千克， 和欧盟标准保持一致。鉴于这一毒素对肾脏和肝脏所能造成的不可逆转的损害，欧盟要求执行更为严苛的 规管程序，并在十年前便采用了这一标准。 三、其他国家对赭曲霉毒素 A 的限量 目前，世界上有 40多个国家规定了粮食及其制品、果酒、干果及婴幼儿食品中赭曲霉毒素 A 的限量。 另外，2005年欧盟规定葡萄酒、以及用于饮料制作的葡萄酒或者葡萄，限量为 2.0μg/kg;葡萄汁和其他饮 料中的葡萄汁成分中为2.0μg/kg。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)将葡萄酒中OTA 的限量标准定为 2μg/kg。 赭曲霉毒素 A 通常存在于受真菌感染的葡萄果实果皮上。酿酒师可以通过限制受感染果实果皮与酒液 接触以及强力的澄清过滤手法，来减小酿酒过程中发生赭曲霉毒素 A 污染的风险。 四、上海飞测生物葡萄酒中赭曲霉毒素 A 快速定量检测方案--8min准确定量 上海飞测生物基于领先的荧光定量 FPOCT 技术平台，可在 8min快速准确定量的检测出葡萄酒 中赭曲霉毒素 A 的残留含量，准确性符合 HPLC法的检测结果，适用于各类葡萄酒加工企业、第三方 检测机构及政府监管部门。 4.1. 赭曲霉毒素 A 荧光定量快速检测系统性能 产品编号 产品名称 定量产品灵敏度 定量范围 检测时间 FOTA02 赭曲霉素A 荧光定量检测试纸条 0.1 μg/kg 0.5-50μg/kg 8 min 4.2. 检测操作过程 1、 稀释； 2、 加样反应 （8min）； 3、 读数，打印检测报告； 4.3. 结果判读和输出 采用便携式赭曲霉毒素 A 检测仪进行读数，使得检测结果更加准确、客观，避免人为的误判。 检测结果将呈现于荧光读数仪液晶显示屏上，同时可按打印键打印获得纸质的检测报告，另外，开通 仪器的WIFI数据上传功能后，检测相关数据信息将自动上传至 “食品安全溯源管理云平台”，便于溯源及 质量管理。 4.4. 上海飞测生物真菌毒素系列荧光定量检测试纸条产品特点