乳品加工手册22：乳品厂废水.pdf

第二十二章第二十二章 乳品厂废水 生活和工业用水或多或少都会在一定程序上被污染。水也常常被作为污水的 载体来使用。随着人们要改进污水处理标准重要性的意识提高，对加工要求 变得愈加严格。食品工厂是很大的污染源，特别是当污物是有机物的时候。 有机污物通常包括1/3的可溶物质、1/3的胶体物质和1/3的悬浮物，而无 机物通常大部分都存在于溶液中。 乳品加工手册/第22章 401 有机污物 污物浓度最常用的表示方法是单位容积的污水中所含的总物质。分析污水中 有机物质的状态和数量的其它或更现代化一些的方法是使用色谱法，例如， 高压液相色谱法（HPLC）。 然而，有机物质的数量通常用以下几种形式表示： ● 生物需氧量（BOD） ● 化学需氧量（COD） ● 燃烧残值 ● 总有机碳（TOC） 生物需氧量 BOD是衡量污水中能发生生物降解的污染物质含量的值。污染物在有氧的情 BOD是衡量污水中能发生生 况下被微生物分解（用氧消耗量）。需氧量是指废水中的有机污染物在20℃ 物降解的污染物含量的值。 条件下，通过微生物分解5天（BOD）或7天（BOD）所消耗的氧量。BOD 5 7 3 以mg氧量/L或g氧量/m来表示。 下列公式是以城市的污水情况计算的： BOD=1.15×BOD 7 5 化学需氧量（COD） COD是指废水中能被化学氧化剂氧化的污物数量。用于氧化的试剂通常是指 较高温度下的重铬酸钾或高锰酸钾的强酸溶液（以确保完全氧化）。氧化剂的 COD是指废水中能被化学氧 消耗量提供了有机物质含量的依据，它相当氧气的含量，其结果用mg氧/L 化剂氧化的污物的量。 3 或g氧/m来表示。 COD/BOD的比值表明了生物降解污物的程度。比值低，如2，表示降解污 物相当容易，而比值高则表示相反。此关系不能在一般条件下应用，但对于 城市污水的COD/BOD的典型比值通常2。 BOD的比值根据乳品生产的不同类型，液态奶，奶油或干酪而比值在1.16到 5 1.57之间变化，平均值为1.45。而在其它的乳制品的生产如乳粉，乳清粉，