无公害鸡蛋产品标准.doc

无公害鸡蛋产品标准 1? 范围??? 本标准规定了无公害鸡蛋产品定义、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存。??? 本标准适用于鲜鸡蛋及冷藏鸡蛋的质量安全评定。??? 2? 规范性引用文件??? 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。??? GB 2748 蛋卫生标准??? GB 4789.2? 食品卫生微生物检验? 菌落总数测定??? GB 4789.3? 食品卫生微生物检验? 大肠菌群测定??? GB 4789.4? 食品卫生微生物检验? 沙门氏菌检验??? GB 4789.5? 食品卫生微生物检验? 志贺氏菌检验??? GB 4789.10? 食品卫生微生物检验? 金黄色葡萄球菌检验?? ??? GB 4789.11? 食品卫生微生物检验? 溶血性链球菌检验 ??? GB/T 5009.11? 食品中总砷的测定方法? ??? GB/T 5009.12? 食品中铅的测定方法 ??? GB/T 5009.15? 食品中镉的测定方法??? GB/T 5009.17? 食品中总汞的测定方法??? GB/T 5009.19? 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 ??? GB/T 5009.47? 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法??? GB 7718 食品中标签通用标准??? GB/T 14931.1? 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）??? GB/T 14962? 食品中铬的测定方法??? NY 5029? 无公害食品 猪肉??? NY/T?? 5043? 无公害食品? 蛋鸡饲养管理准则??? 3? 技术要求??? 3.1? 鸡蛋来自按NY/T 5043要求组织生产的养鸡厂。??? 3.2? 感官指标应符合GB 2748? 要求。??? 3.3? 理化指标应符合表1的规定。????????????????????????????????? 表1? 理化指标?????????????????????????? 项????? 目???????????????????????? 指 标??????????? 汞（Hg），mg/kg?????????????????? ≤????????????? 0.03??????????? 铅（Pb），mg/kg?????????????????? ≤????????????? 0.1??????????? 砷（As）,mg/kg??????????????????? ≤????????????? 0.5??????????? 铬（Cr），mg/kg?????????????????? ≤????????????? 1.0??????????? 镉（Cd），mg/kg?????????????????? ≤????????????? 0.05??????????? 六六六（BHC），mg/kg????????????? ≤????????????? 0.2??????????? 滴滴涕（DDC），mg/kg????????????? ≤????????????? 0.2??????????? 金霉素（chlorteacycline），mg/kg? ≤????????????? 1??????????? 土霉素（oxytertracyline，mg/kg??? ≤????????????? 0.1??????????? 磺胺类（以碘胺类总量计），mg/kg?? ≤????????????? 0.1??????????? 呋喃唑酮，mg/kg?????????????????? ≤????????????? 0.1 ??? 3.4 微生物指标应符合表2的规定。?????????????????????????????????? 表2? 微生物指标??????????????????????? 项????? 目?????????????????????????????? 指??? 标???????? 菌落总数温表?????????????? ≤??????????????????????????? 5×104???????? 大肠杆菌?????????????????? ≤???????????????????????????? 100???????? 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）??? 不得检出 ??? 4? 检验方法??? 4.1?