与顾客互动的实用六招，让顾客记住你的餐厅！.doc

与顾客互动的实用六招，让顾客记住你的餐厅！ 现在很多餐厅把注意力都放在了服务和菜品方面，但是人们对于吃已经远远离开了满足于物质和生理的需求，如何在与顾客互动起来，让顾客爱上你的餐厅? 01借力社交媒体与顾客互动 没有固定营业场所的小摊小贩也能在餐饮界闯出名堂?在美国，一辆名为Kogi的销售韩式煎玉米卷的快餐车，借助T w itter等网络力量的武装以及病毒式的口碑传播，短短几个月就成为当地知名度最高的流动饭馆之一。 论出品，煎玉米卷只是一种极其普通的大众小吃，但Kogi却掌握了web2.0的精髓：互动沟通、实时反馈。由于流动快餐车要满城转，无法对下一站的销售进行宣传，Kogi的成员就干脆在T witter上实时通报餐车的方位。 当警察将Kogi从某个街角轰走时，粉丝们可以从Twitter知道下一站的地点，抢在警察到来前等候;当Kogi迟到时，又会在Twit-ter上解释原因，发出“再等我们10分钟好吗?永远的煎玉米卷”等信息，让开始动摇的食客们继续排队等候。 此外，Kogi还会想尽各种方式与食客们进行沟通， 比如： 1：要求粉丝们为其出谋划策 2：帮助设计T恤衫并给K ogi的餐车起名字等。 3：食客之间也可以通过网络进行互动。 4：在Twitter上分享各自买Kogi煎玉米卷的经历。 5：把相关的视频、图片上传到官网、YouT ube、Flickr等 这不但有助于维持老顾客对Kogi的兴趣，而且相当于为K ogi打免费广告，网罗更多潜在的消费者。事实上，新的食客在很大程度都是受到Kogi在Twitter上的帖子诱惑，网络上的口口相传进一步扩大Kogi的宣传效应。 02举办沙龙与顾客互动 很多餐厅为了给顾客留下深刻的就餐体验，都或多或少的会推出一些互动活动：常见的互动有让顾客写下小纸条贴在墙上的，有征集顾客照片做成照片墙的，这么做的目的就是让顾客对餐厅有所惦念。除了以上两者之外，广东小厨还推出了顾客沙龙，以此来吸引更多的人气—— 餐厅每个月都会组织一次由顾客组成的沙龙，每次大约在30人左右，沙龙一共分为三个部分。 1、品尝厨房推出的新品菜，然后每人写出自己认为菜品中所含有的材料，写对者给予相应的奖励。 在这个过程中，不仅可以让顾客快乐的互动，而且可以让他们提出自己的意见和想法，譬如：依照大家的口味再放入什么大家会更喜欢，去除什么是大家都不喜欢的，等等。 这对菜品的推出和改进也起到了关键的作用，同时可以从中明白大众口味的一个偏好。 并且，因为他们参与了新菜品的最后一个过程，让他们拥有了一种参与感，他们在生活中也会和身边的朋友，同事，亲人提及这道菜品。无形中也为新菜品进行了一个推广。 2、由店长或者厨师亲自讲授一道甜点的制作方法。 这是一个给予的过程，让顾客了解制作过程，从中得到知识。在有所得的情况下，也能够刺激他们消费，让他们觉得来这家店不仅仅只是吃饭，不仅仅是享受这里的环境和服务，还可以得到很多的东西，让他们感受到物有所值，从而更加的喜欢这家店。让饭店的形象深植在他们的心中，从内心中认同。 3、提供原料，自己DIY。 提供给参与者原料，让他们自己DIY。在他们的制作过程中会迸发出很多的想法和问题，在这时候和他们的沟通时，就能够得到一些曾经忽略的东西。所谓集思广益，虽然他们不一定专业。可是他们是餐厅直接服务和验收的对象，餐厅所做的所有东西都是为了他们而做的。所以，这时候他们的想法就能够提供给餐厅一些很好的灵感。 4、活动后留下照片和留言，便于了解他们的想法和感受。 在和顾客的互动中，不仅仅是顾客可以得到收获，经营者也可以得到很多的收获。让顾客从心底里觉得，在餐厅用餐的同时，餐厅也可以是让大家得到放松和休息、休闲的好场所。 03跳鼓舞来互动 在就餐的黄金时段，客人集中来消费，难免出现餐位紧缺的情况。如果餐馆只顾服务餐厅里已经坐下的客人，而忽视了外面尚未有位置的客人，使得客人流失，就会极大影响餐馆的翻桌率，餐厅一定要发挥自己的最大特色。 云海肴餐厅有很多云南当地的小伙子、小姑娘，他们不仅能歌善舞，而且对人热情，云南特色鼓舞能很好地吸引客人的眼球，对于客人来说，等待的成本是放弃了在这段时间里可以做其他的事情，尤其是等位的时候，能欣赏到云南特色表演，是一个不错的选择。 鼓舞节奏感强，操作简单，一个小伙子穿着云南特色的衣服，在等餐区与客人互动，客人很愿意拍两下小鼓，拍几张照片留影，小伙子还耐心地给客人讲解云南当地的风土人情，客人们听得津津有味，就不觉得时间过得慢了，让等位的时光变得有趣，有意义。 04留下照片，留下美丽 大多餐厅的墙壁上都会挂上美丽的装饰画，而在这里，墙面上的装饰画是顾客留下来的照片制作而成的，有的放大了，装裱起来挂着，也有的是顾客自己贴在墙面上的。形成一道美丽的景色。 这些照片不仅装点了饭店的墙面。还给予了顾客一种自我感