玉米低聚肽粉（征求意见稿）.doc

ICS FORMTEXT 67.060 FORMTEXT X80 FORMTEXT FORMTEXT QB 中华人民共和国 FORMTEXT 轻工行业标准 FORMTEXT QB/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 玉米低聚肽粉 FORMTEXT Oligopeptidespowder of corn FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T XXXXX—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 8 前言 本标准的附录A、B是资料性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 玉米低聚肽粉 范围 本标准规定了玉米低聚肽粉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以玉米蛋白为原料，经提取、酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成的玉米低聚肽粉。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽粉 GB/T 23527 蛋白酶制剂 术语和定义 下列术语和定义适用本文件。 玉米低聚肽粉 oligopeptides powder of corn 以玉米蛋白为主要原料，用酶解法(蛋白酶)生产的相对分子量小于1000、主要成分为肽的粉末状物质。 丙氨酰-酪氨酸二肽alanyl-?glutamine dipeptide，Ala-Tyr，AY 由丙氨酸的α-羧基和酪氨酸的α-氨基通过脱水缩合形成的肽键连接而成的二肽。 注：相对分子质量为252.27（根据2007年国际相对原子质量）。 要求 原辅材料 玉米蛋白粉 应符合GB 2761、GB2762、GB2763等食品安全标准相关要求。 蛋白酶 应符合GB/T 23527、GB2760的规定。 其他原辅材料 应符合GB2760的要求； 感官要求 产品的感官要求应符合表1的规定。 感官要求 项 目 指 标 形 态 呈粉末状，无结块现象 色 泽 淡黄色到棕黄色 滋 味 、气 味 具有产品特有的滋味和气味，无异味 杂 质 无肉眼可见杂质 理化指标 产品的理化指标应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 蛋白质(以干基计)/(%) ≥ 80.0 低聚肽a(以干基计)/(%)