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重金属污染物对文蛤金属酶类的影响-中国渔业质量与标准
2014年8月 中 国渔 业 质 量 与标 准 Aug.2014
第4卷 第4期 ChineseFisheryQualityandStandards Vol4 No4
重金属污染物对文蛤金属酶类的影响
任虹 ,李强,李婷
(北京工商大学食品学院,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京市食品风味化学重点实验室,北京 100048)
摘要:海水中的重金属离子浓度很低,但对海洋生物的影响是深远的。本实验在离体条件下研究了必需微量元素Fe、
Cu、Zn和非必需微量元素Pb对海洋软体动物文蛤肝脏过氧化氢酶(CAT)和细胞色素氧化酶(CCO)两种金属酶类活
3+
性的影响。结果表明,文蛤对实验中不同的重金属离子显示不同的积累富集能力,其中,对Fe 有较强的积累能力,
3+ 2+ 2+ 2+
对其他重金属也有不同程度的积累。在离体条件下,Fe 、Cu 、Zn 和 Pb 分别在 2.0~13.0mmol/L、
<5.0 mol/L、<10nmol/L和0.5~200nmol/L低浓度范围内对CAT显示不同程度的激活活性,升高浓度则显示抑
μ
3+ 2+
制作用;Fe 和Cu 分别在0.05~0.32mmol/L和9.8~68.6 mol/L低浓度范围内对 CCO显示不同程度的激活活
μ
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性,升高浓度,则显示抑制作用;即使在浓度很低(1.0nmol/L)的条件下,Zn 都明显抑制CCO活性。必需微量元素
Fe、Cu和Zn对文蛤金属酶类CAT和CCO显示不同的作用效果,当超过一定浓度范围时,这些重金属离子可不同程度
地抑制CAT和CCO活性,对文蛤可能产生毒害作用。[中国渔业质量与标准,2014,4(4):7-12]
关键词:文蛤;重金属;过氧化氢酶;细胞色素氧化酶
中图分类号:S94;Q58 文献标志码:A 文章编号:2095-1833(2014)04-0007-06
文蛤(Meretrixmeretrix)俗称车螺、黄蛤、花蛤、贵 的醛类和酮类等,自由基的生成过多,体内氧化/抗氧
妃,属于软体动物门(Mollusca)双壳纲(Bivalvia)帘蛤 化系统失衡,即可导致细胞损伤,产生毒性作用。研
目(Veneroida)帘蛤科(Veneridae)文蛤属(Meretrix), 究表明,进入海洋动物体内的重金属主要通过积累达
[1] [7]
属于滤食性海洋双壳贝类 。文蛤地理分布广,通常 到解毒,而并非将重金属直接排出体外 。海洋动
生活在河口附近沿岸的潮间带及浅海区的细沙或泥沙 物处于重金属污染的水体时,会刺激动物体内某些基
滩中。文蛤是中国、朝鲜、韩国和日本等亚洲国家常见 因的表达,产生相关的金属酶类或蛋白,如过氧化氢
的经济贝类,也是百姓餐桌上常见的美味佳肴。 酶、细胞色素氧化酶、铁转运蛋白、谷胱甘肽转移酶和
随着科技进步和工矿企业迅猛发展,海洋环境受 超氧化物歧化酶等,增强体内抗氧化防御系统,从而
到了重金属污染的威胁,虽然海水中的重金属离子浓 减轻重金属对细胞的损伤。因此,过氧化氢酶(cata
度相对较低,但对海洋生物的影响是深远的。海洋软 lase,CAT)和细胞色素氧化酶(
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