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浅谈贺州土瑶生活方式中生态伦理思想 　　摘 要：土瑶人世代居住在桂东延绵一百多公里的大桂山脉腹地，在长期与恶劣自然环境互动过程中，逐渐形成了顺应自然、与自然均衡和谐的生活方式。其节俭的饮食习惯、与自然均衡和谐的居住文化、与环境相宜的着装传统，无不蕴含着可持续的生态伦理理念，可为当下生态文明建设提供借鉴。 　　关键词：土瑶;生活方式;生态伦理 　　中图分类号：G05 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2015）20-0074-03 　　土瑶是广西贺州最古老的瑶族支系，人口仅为七千多人，是一个世世代代聚居于崇山峻岭、密林沟壑间的典型山地民族。在长期与大自然互动的过程中，土瑶人逐渐形成了与其他山地民族相似但又别具一格的生活方式、风俗习惯和价值取向，并且通过口耳相传、文字传承的方式流传下来，世世代代规范着土瑶人的价值观念和行为方式。这些别具特色的生活方式充满着无尽的生态伦理智慧。 　　一、节俭的饮食习惯，蕴含着丰富的生态因子 　　正如恩格斯在马克思墓前的讲话中所指出的那样，人们首先必须解决吃、喝、住、穿的问题，然后才能从事政治、科学、艺术、宗教等其他方面的活动。因此，从这个意义上来说，饮食可以说是人类最基本、最起码的需求，是人类得以保持自身生存的前提条件。 　　土瑶人在长期与大自然进行互动、在长期的社会实践过程中，形成了自己“靠山吃山”的节俭、朴素的饮食习惯。总体来说，土瑶人的饮食文化同其他少数民族一样，都在很大程度上受制于所生活的自然环境和本民族的生产方式，体现着山地民族和游耕生产方式的特点，反映着土瑶社会经济的发展状况。 　　“瑶田在山上，尽力开种。不种不耕民田，望青山斫杓，刀耕火种，作田养活。”[1]土瑶食物的种类与他们生活的自然环境息息相关，他们靠山吃山，多以旱稻、玉米、粟米和少量的稻谷为主食，辅于木薯、红薯、芋头等杂粮为主要口粮。由于粮食短缺，土瑶人三餐主要是喝稀粥，煮粥时锅里除了放一些米外，还掺和了玉米、小米、红薯、木薯、芋头等一起煲，有时就直接以煲熟的木薯、红薯、芋头等果腹。由于刀耕火种的游耕生产方式过于粗陋，农作物收成极低，加上基本无其他经济收入来源，土瑶人的物质生活来源长期处于极不稳定和贫乏状态，粮食短缺现象严重。据贺州市扶贫办提供的一份调查结果显示：2003年六个行政村的缺粮户有1 234户，占总户数的98.6%;一日三餐吃粥和杂粮的有126户，占总户数的10%[2]。 　　长期以来，由于生产力低下、交通不便及历史等多方面因素，土瑶人一直过着贫苦、简朴的生活。为了维持生存，土瑶人只能依靠采集和狩猎手段，采集野菜、野果、野薯等野生植物和猎捕野生动物及捕捞鱼虾等，以弥补口粮不足。每次猎捕归来基本都将猎物制成■肉、腊味，留作待客或者过年过节使用，有时会留至两三年之久。宋人周去非在《岭外代答?食用门》中记载的“南人以鱼为■，有十年不坏者。其法……故密不透风，■数年生白花以损坏者。凡亲戚赠鱼，悉用鱼■，唯以■为至爱。”[3] 　　历史上，由于经济条件、迁移因素的影响，土瑶人的饮食器具十分简陋。家庭中的饮食餐具一般仅有一口铁锅，几个简单的竹碗、木碗、瓜瓢和一两个粗制的土碗及一个煮茶用的土罐。这些餐具除了铁锅外，基本都是自制的，都是就地取材，方便、实用又耐摔，方便迁徙中携带。民国之后，土瑶人逐渐用上了土碗，除了特别困难家庭外，竹、木碗基本被淘汰。20世纪90年代以来，随着政府及各界人士的支持与帮助，土瑶人的生活水平有了较大的提高，一般家庭都用上了瓷制的碗、碟和铝制锅、瓢、盆及玻璃杯等普通生活用具，生活质量得到一定程度的改善。 　　饮食规矩方面，土瑶人严格遵守着尊老爱幼、敬畏神灵的习俗。土瑶人一般等全家人到齐以后才用餐，家有老人的请老人坐上席，好菜要先夹给老人吃。每当逢年过节或有好酒菜时必先敬供祖先和各路神灵，然后说一些请祖先、神灵来享用和保佑之类的话，最后才能上桌就餐。土瑶人忌吃狗肉和蛇肉，除此之外山林里、水中生长的飞禽走兽、鱼虾和可食用植物均可成为盘中餐。忌吃狗肉因为土瑶人信奉盘瓠龙犬为图腾，而据说盘王不吃狗肉，因此，作为盘王子孙的他们也是不允许吃狗肉的。不吃蛇肉是因为土瑶人认为蛇有晦气，所以食之不得。土瑶人广泛的食物来源和禁忌传统在一定程度上减轻了对动植物群体的压力，蕴含着丰富的生态因子，不至于因为偏爱某种食物而造成这类动植物的过渡损耗甚至灭绝，有利于保护大桂山脉生物多样性完整和生态系统的平衡。 　　总之，无论是食物来源，还是他们的饮食餐具及饮食习俗，都与土瑶人的生存环境、禁忌、爱好及宗教信仰等息息相关。尽管在当今人们看来，土瑶人食用粗、杂粮为主的简单、节俭的饮食方式符合当下的健康饮食理念，但实际上只能反映出土瑶人贫穷、落后的生活状况。一般来说，一个民族的饮食习惯和饮食文化的形成