超市物流运作流程指南.doc

?????????????????????????????????????????????????????????? 超市的物流运作流程 众所周知，超市本身并不制造商品，要让顾客能从超市购得他们想要的商品，超市业者必须通过某种渠道，使用相应的工具才能使商品到达顾客手中，这样一个过程通常称之为物流。 　　物流，来源于英语“Physical Distribution”，广义上应理解为“生产到消费之间物资（商品）的物理性流动，是为此而开展的活动、为此而投入的社会资本等体制的总称”。在经济领域中主要有生产、流通、消费三种形式，而物流就是流通领域物理性方面的概念的总称。 　　超市是消费领域的一种业态，超市的发展与物流的完善和发展密不可分。在物流实际运作中可大体分为生产物流、销售物流、采购物流和回收物流。对于超市而言，与之密切相关的主要有销售物流、采购物流和回收物流。物流活动又可细分为采购、包装、保管、装卸、运输、配送、信息处理以及流通加工等。其中采购、包装、保管、装卸和运输是最基本的物流活动。 采购 　　一种普遍存在的错误观点认为，仅仅新近采购的商品才需要跟踪管理。但正是表面上看似成熟、已经产生了利润的商品，实际上可能已经步入衰退期了。现在，国内中小型超市大体的运作方式是就近采购。这主要是受中小型超市的销售量及相应的库存管理条件的制约。对采购环节的控制应注意以下几点： 　　（一）商品品类的确定 　　中小型超市以往追求的是系列化经营，大家所追求的是顾客最好能在本店实现一次性购物，但往往忽略了资金周转及货架空间的合理利用。经过长期的经营运作，从信息中心的数据分析情况看，超市80%的利润点主要集中在20%的商品中。因此应最大可能地组织采购人员利用信息中心的信息，组织采购产生80%利润的商品，并利用腾出的空间引进一些新的有吸引力的产品，以吸引客流，同时还可以合理地控制物流成本。 　　笔者所在的城市服装专卖店比比皆是，因而在超市运作中减少了高档服装的引进，不仅减少了资金的积压，还增加了营业空间。合理地利用店内好的位置吸引供应商租用场地，往往能取得比多而全的采购好得多的效益，并且可以减少积压，提升资金周转率，增进物流的顺畅运作。 　　（二）商品引进后的跟踪管理 　　这一环节是商品购进后最重要的环节。商场销售的好坏、利润的高低、采购人员效益的评估都是从这一环节中得以控制、体现的。一种普遍存在的错误观点认为，仅仅新近采购的商品才需要跟踪管理。但正是表面上看似成熟、已经产生了利润的商品，实际上可能已经步入衰退期了。 　　笔者在实际运作中体会最深的就是服装的采购了。每一种新款的服装在引进前都是经过市场调查的，因而在第一批销售时利润可观且周期可能很短。但追加二、三次进货后，往往造成积压、亏本。是什么原因呢？因为在第一批货的销售过程中，采购人员都会关注其销售情况，受高利的蒙蔽，到第二次引进时，就会依据本公司第一批货的信息来确定数量，而忽略了市场饱和度及竞争商家的销售。许多服装的销售期在2～3个月就会进入衰退阶段，这种情况下加大了产生积压的可能性。因此采购人员必须对每种引进的产品进行跟踪，依据市场实际情况，对商品进行及时调整。可以把商品在不同连锁店中依不同的区域进行调拨，并对销售不好的商品进行促销、特价处理等，以尽快回收资金。 　　（三）为供应商提供尽可能的服务 　　在生意上追求的是长期的利益，而与协作伙伴共同发展，令其得到合理的利润并及时结款是保证长久合作的基础。与供应商保持信息共享，对供应商的货物提供及本公司的货物采购有相当好的效果。如果电脑资料显示某供应商的某种商品一个月出货1000件，而且每次出货时间间隔相差不大，这说明该商品市场需求相当稳定，那么该商品的引进就能使超市有一份稳定的利润。 　　（四）采购人员必须廉洁诚实 　　此项看似与物流无关，但所产生的效果是长期的、隐性的。采购人员的自身素质是相当关键的一个环节，采购人员一旦接受了供应商的礼品、红包，则可能出现： 　　1、供应商成本加大，相应的就可能反映在商品进价上； 　　2、易受制于人，不能公平进货及严格验货，容易被供应商以次充优； 　　3、公司运营成本及风险系数加大； 　　4、违背公司规定或国家法规。 　　采购人员最好半年或一年调换一次业务范围。对于超市采购而言，实行进销分离体制是必要的，特别是在当前国内中小型超市管理处于一种落后、混乱的局面，且有很大一部分是家族企业背景的状况下。 包装 　　包装一般分为商业包装和工业包装。与包装有关的因素有货物是否易损、易碎、可承受多大压力，包装材料缓冲性能以及物的流通路线等。在超市实际运作中玻璃制品、陶瓷制品、精品、瓶装流质食品等都是易损、易碎品。 保管 　　保管一般而