年产2000吨地的方风味肉制品加工项目可行性研究报告.docx

天峨县年产500吨风味肉制品和300吨农产品深加工项目 PAGE PAGE 13 一、项目基本情况 1、项目名称 天峨县500吨风味肉制品和300吨农产品深加工项目，腊肉、香肠、腊鱼和笋类、蕨菜等农产品深加工。 2、项目类型 新建 3、项目建设地点 天峨县工业集中区丘英屯 4、建设内容 项目规划总建筑面积6000平方米，其中生产厂房2500平方米，仓库2000平方米，办公及宿舍等附属设施面积1500平方米；项目购置烟熏炉、腌制设备、连续包装机等生产设备等；配套道路、给排水、绿化等。项目建成后，达到00吨风味肉制品和300吨农产品深加工项目，腊肉、香肠、腊鱼和笋类、蕨菜等农产品的生产能力。 5、项目投资 本项目总投资为3000万元，其中：固定资产投资2800万元；流动资金200万元。 6、项目效益： 经综合分析，项目建成达到设计能力后，年可实现销售收入为5000万元，年总成本费用2200万元，年利润总额为300万元，总投资收益率60%，税后内部收益率为56%，所得税后投资回收期为1.75年，具有较好的经济效益。 二、项目背景 《农产品加工业“十一五”发展规划》指出：生猪屠宰被列为“十一五”期间我国畜产品加工业发展重点。…加强冷却肉、冰鲜禽肉、发酵肉制品、传统肉制品、功能性肉制品等产品精深加工与物流配送技术研究与开发，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。鼓励其兴办农产品加工业。培育和壮大一批规模大、实力强、带动辐射面广的龙头企业，发展农产品精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品的质量、档次和市场竞争力。近二十年来，我国肉类工业发展迅猛，加工工艺和生产设备都有大幅度的改进和提高。但是，中国传统腌腊肉制品的加工技术却少有发展。西式肉制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国传统腌腊制品的地位已岌岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必然。 三、产品市场分析 1、腊肉、香肠具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品。它是将原料肉用食盐、硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤、烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，腊肉制品具有色泽金黄、腊味浓香、干爽易存、防腐能力强、风味独特等优点，是非常受人们喜爱的传统肉食品。其产量占全国肉制品市场的30%，年产200多万吨，年产值400多亿元，其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产量就达30多万吨，产值60多亿，因此腊肉制品市场前景十分广阔。 2、我县自然生态环境好，生猪饲养采用传统方式，所产猪肉肉质好，同时境内生长多种植物类香料，加之薰制技术成熟，腊肉风味独特。我市属生猪产业大市，年出栏优质农家猪10万头以上，可提供1万吨猪肉，为发展薰肉制品提供了资源基础。仅2011年全市全年生猪出栏130万头左右，家禽出栏4000万只左右，牛出栏2万头左右，鱼产量80万吨。因此腊肉生产有着充足的生产原料。 3、近几年来，天峨县旅游产业获得了快速的发展。旅游产业也成为瓮安产业发展中的闪光点。在吃、住、行、游、购、娱等方面已初步形成一定的旅游接待能力，但总体上来看，尚处于起步阶段。腊肉项目的实施，也给天峨地区特色的旅游产品增加了新的品种。 四、项目建设条件 1、项目选址 项目选址在天峨县工业集中区 2、原辅材料 项目主要原材料为猪肉、鸡肉、鱼肉。 瓮安位于桂西北地区，资源丰富。 3、建厂条件 天峨县位于 HYPERLINK /view/4687.htm \t _blank 广西壮族自治区西北部， HYPERLINK /view/6288.htm \t _blank 红水河上游。地理坐标为东经106°34-107°20，北纬24°36-25°28，地理位置十分重要，是西南各省区出海的水、陆交通要冲之一。全县面积3192平方公里。 五、工程技术方案 1、生产车间等主要建筑物设计方案 项目规划总建筑面积6000平方米，其中：生产厂房2500平方米，仓库2000平方米，采用独立基础，围护结构用砖，使用框架结构；办公及宿舍等附属用房面积1500平方米，为砖混结构。 2、生产工艺 （1）工艺流程： 香肠加工工艺流程 原料整理→淘洗切粒→配料→搅拌→装肠→扎节→排气→淘洗（清水水温度40℃左右）→晾晒→上炕烘烤（烘烤36小时）→出炕凉冷→检验→计量包装→储存待售→复检→出厂。 腊肉（腊鱼）和农产品深加工生产工艺流程 原料整理→配料→腌制（三天翻一次，七天出缸）→淘洗整理→上炕烘烤（烘烤36小时）→出炕凉冷→检验→计量包装→储存待售→复检→出厂。 （2）工艺说明 ①原料选择及修整 选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明、无伤疤、不带奶脯的肋条肉，并去除净皮上的毛及污垢。切成重18