国内酒店采购管理初探——从供应链管理视角.doc

编号： 河南大学 2008届本科毕业论文 论文作者姓名： 作者学号： 所在学院： 所学专业： 导师姓名职称： 论文完成时间： 国内酒店采购管理初探 ——从供应链管理视角 [摘 要]控制采购成本对一个酒店企业的经营业绩至关重要。采购成本下降不仅体现在酒店企业现金流出的减少，而且直接体现在营业成本的下降、利润的增加，以及酒店竞争力的增强。由于材料采购成本占酒店营业成本的比例很高，因此，控制好酒店采购成本并使之不断下降，是一个酒店企业不断降低成本、增加利润的重要和直接手段之一。本文从供应链管理视角，对国内酒店采购管理进行论述，在相关理论的基础上，提出降低酒店采购成本的途径和方法。 [关键词] 酒店 供应链管理 采购管理 [Abstract] To a hotel company’s management achievement, it’s really important to control the costs of purchase.The decline of purchase costs not only just embodies in the reduce of hotel company’s cash discharge, but also in the reduce of operating costs, the increase of profits and the boosting of the hotel’s competition ability. Due to the costs of stuff purchase inhabits a high proportion in the whole hotel’s operating costs, controling the hotel’s costs of purchase proprietily and lead it decline ceaselessly, is the best and straight way to reduce a hotel company’s costs and increase its profits. [Key words] Hotel；Supply Chain Management ；Procurement Management 2008年的北京奥运会和2010年的上海世博会，将会大大的推动中国酒店业的发展，所以中国酒店行业在未来几年的前景将看好。但是单体酒店的经营模式阻碍了酒店业的发展，外资酒店的经营状况明显的好于国内的同类型酒店。国际品牌的领先优势继续扩大，各项经营指标均领先于内资酒店企业。特别在WTO后面向外资酒店企业开放竞争的大环境下，传统的中国酒店企业们已经或多或少的感受到了各种压力。如何扩张规模，如何控制成本、如何适应客户更加多元化的需求都成了国内酒店企业已经面临并迫切需要提升的内容。而在这些内容中，采购端供应链管理任何细微改善的积累，都可能在未来成为国内酒店企业核心竞争能力的重要组成部分。酒店采购管理是酒店供应链管理一个重要环节,关于采购端供应链管理，早已成为许多集团化酒店企业的核心业务，更加在这个国内酒店业整合与并购风行的时代，成为可能创造竞争优势的潜力业务。 一、酒店概念及现状 （一）酒店概念 酒店是在古时候的“亭驿”、“客舍”和“客栈”的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展，科学文化、技术和交通的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。 酒店是指经政府部门批准，通过运用土地，房屋，资金，设备．技术，劳动力等生产要素，从事酒店服务产品的生产和销售