蔬菜采购市场调研分析.docVIP

蔬菜采购市场调研分析 基于公司长期发展战略，立足市场，根据我公司经营特点，拟计划进行蔬菜采购、直销供应我店铺会员客户，为此，我们对乌鲁木齐市及周边蔬菜销售市场行情及配送等环节进行了初期摸底。 通过对市场的走访了解，蔬菜的采购是采购中复杂的一种，说得上昼夜奔波，同时货比三家，然而说的容易做起来难，蔬菜行业的品质良莠不齐，每个批发市场上有近百个铺位，流动的批发商随处可见，其次、就是农户种植基地，各种蔬菜的产地、价格、品种、质量等各种不同的组合导致蔬菜的价格也层次不齐有所偏差，为此，采购前必须要求我们先做好功课。 一、采购定位 1、蔬菜必须得有特色，易保存，不能是大众化菜品； 2、蔬菜得有合理的利润，否则，入不敷出，不会长久。 3、要面对特定收入人群，因为他们对蔬菜的质量和安全性有较高的要求。 二、采购特点 正是由于蔬菜与一般商品相比存在特殊性，相应地蔬菜的采购也具有自己一些特点： 1、采购的复杂性。由于蔬菜价格变动较大，这就造成了采购人员市场采价困难，由于蔬菜质量难以标准化，这使得采购部门对供货的质量比对和控制困难。由于季度性很强，再加上农业产品靠天吃饭所造成的产量不确定性，这使得对蔬菜采购的品种和数量的预测困难。正是由于以上问题，造成蔬菜采购的不确定性、复杂性加大。 2、风险性。由于蔬菜经营 HYPERLINK /glyy/cbkz/ \o 餐饮成本 成本、损耗大，操作复杂，如果采购管理不慎，就有可能使店面因经营蔬菜而出现亏损，难以为继，这也是许多商店、小超市想经营蔬菜，却又不敢贸然进人的一个原因。 3、规模性降低。由于蔬菜保质期短，有的仅1-2天，这使得蔬菜的采购半径缩短，这样使得店面消费者自行去他处采购， ?三、采购形式 1、分权式的采购 (门店采购) ?这种方式由各店面自行采购蔬菜。 ?优点：采购具有相当弹性，较具市场针对性;价格由门店自定，机动性强，有较好的经营主导权;较能符合消费者需求。 ?缺点：较难发挥大量采购、以量制价的功能，利润很难控制，无法塑造连锁经营的统一形象。 分权式的采购，由门店自行采购，它多适用于门店之间分布较广的企业，并且它适宜于保质期相对较短的蔬菜，如蔬菜中的叶菜等。 ?2、集权式的采购(公司集中采购) 此种采购组织是把采购权集中在公司总部，由专职的部门、人员来负责，采购权不下放。门店采购无决定权，但有建议权。 ?优点：所属门店不负责采购，可专心致力于搞好门店销售工作;可发挥集中议价功能，有利于降低采购成本;价格形象一致，利润较易控制;促销活动易于规划，易掌握货源。 ?缺点：门店工作弹性小，较难满足消费者的需求;采购工作和销售工作较易脱节。 从采购的渠道可分为当地采购和跨地区产地采购： (1)当地采购。当地采购的蔬菜主要是因为保鲜原因不适于远途运输的，采购渠道又可分为农产品批发市场和城市周围农产品生产基地等。 (2)跨地区产地采购。跨地区产地采购可以在一定时间和距离内远途调运，或者经过保鲜加工处理的，它包括具有耐储存、大批量大宗菜(大白菜、洋葱、土豆和冬瓜等)。 ?四、配送 1、由专业的蔬菜配送公司或个体户负责从各个蔬菜配发商那里采购各种蔬菜，然后通过车辆运送到需求点，油需求点进行分检干净后销售。 2、由专业的蔬菜配送公司或个体户负责从各个蔬菜配发商货蔬菜种植基地那里采购各种蔬菜进行分检完毕，直接配送到需求点进行销售。 3、配送质量标准: 配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施： （1）在与供应商签订《蔬菜配送合作协议》中，由供应商和我们共同拟订蔬菜配送质量标准； （2）我公司下发配送定单后，配送方将组织的蔬菜由分拣人员按我公司要求分拣包装，我公司各销售点具体负责检验合格后签收销售； 4、配送价格构成： 在制定配送价格的过程中，根据蔬菜行业的各种特殊性，我们主要采取随行就市的原则主要采取由供应商定期（周报、旬报、月报）报价、我方核价的方式进行（当有分歧的意见时，双方议价协商解决）。 五、采购程序 1.接洽供应商 2.采价 3.议定价格 4.导入卖场 新疆老宝贝投资有限公司 综合部 二零一八年四月二十六日