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河蟹养殖技术问答 XXX 1. 蟹有哪些种类？ 河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属的特点是：螯足密生绒毛，额平直，具4个额齿，额的宽度不超过头胸甲宽度的1／3。该属在我国有4种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹。后2种不但个体小，产量也小，无经济价值；前2种个体大，产量也高。特别是中华绒螯蟹，即我们通常称其为河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹、大闸蟹和胜芳蟹等，其肉质好，个体大，生长比日本绒螯蟹快。但二者的形态容易混淆。它们的主要区别是：(1)中华绒螯蟹（图1）头脑甲明显隆起；额缘有4个尖齿，齿间缺刻深，居中一个最深；额角后方具6个疣状突起；前侧缘具4齿，第4侧齿小而明显；最末端一对步足的趾节（最末一节）呈尖爪状。(2)日本绒螯蟹（图2）头胸甲不明显隆起；额缘有4个尖齿，但中间两齿圆钝，外侧两齿较尖，齿间缺刻浅，居中一个最浅；额角后方具4个疣状突起；前侧缘具3齿，第4侧齿退化；最末端一对步足的趾节宽而扁。中华绒螯蟹自然分布在我国渤海、黄海和东海沿岸各省的通海河流中，其中尤以长江中下游流域最为普遍。而日本绒螯蟹自然分市于我国广东、广西、福建、台湾、俄罗斯的库页岛、黑龙江河口、日本和朝鲜的北岸与东岸沿海河口及河流。 3. 如何区分长江水系、瓯江水系和辽河水系的河蟹？ 湖泊中长江水系的河蟹成熟后个体硕大，背甲呈青绿色或黄绿色，腹部为玉白色，步足趾节淡桔黄色，刚毛呈金黄色，膏脂丰满，素有青背、白脐、金爪、黄毛清水大闸蟹的美称。而池塘等小水体中的长江水系河蟹，一般个体较小，背甲呈墨绿色或黄绿色，腹部灰白或黑褐色，但其步足趾节仍为淡桔黄色，刚毛呈金黄色。辽河水系的河蟹，就是在湖泊中饲养，其体色仍很深，背甲呈拷蓝色或青黑色，步足趾节为灰黄色，刚毛呈灰黑或灰黄色。瓯江水系河蟹成熟个体背甲为较深的青黑色，腹部为灰黄色或黄褐色（水锈色），其步足趾节和刚毛颜色与辽河蟹相似。此外，有一部分瓯江蟹可能是中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的杂交种，因其额齿、侧齿和第4步足在形态上与日本绒螯蟹相似。  2. 辽河蟹、瓯江蟹是否是中华绒鳌蟹？ 目前天然捕捞的蟹苗、蟹种或人工繁殖的亲蟹主要来自长江水系、辽河水系和瓯江水系。人们普遍反映长江水系的蟹苗、蟹种生长快、产量高、效益好。那么辽河蟹、瓯江蟹是否和长江水系一样是中华绒螯蟹？经有关专家鉴定，辽河蟹、瓯江蟹也是中华绒螯蟹，但由于其地域环境不同形成不同的地方种。辽河水系的河蟹，受北方气候、饵料的影响，成熟期迟，多在第三年秋天达到性成熟。将辽河水系的蟹苗、蟹种运至长江流域饲养，由于长江流域气候温暖，饵料丰富，其蜕壳次数减少，到第二年秋天就已成熟，因此个体小，一般仅75～100克。瓯江水系的蟹种比长江水系的河蟹性腺发行快，成熟早，因此其生殖蜕壳也早，个体就较小。据湖北水产工作者统计，在同一湖泊中养殖，长江水系河蟹成蟹平均体重可达209克，而瓯江水系河蟹平均体重为125～l50克。 4. 河蟹在水中究竟是穴居还是隐居？ 河蟹在水体中既可过穴居生活，也可过隐居生活。这主要视当地的生态环境而定，其目的都是为了躲避敌害。在饵料丰盛、水位稳定、水质良好、水面开阔、水生植物丰富的草荡中，河蟹一般均隐蔽在水草丛和底泥中，过隐居生活。在有潮水涨落的河川、湖泊里，河蟹一般是挖洞入居。蟹穴位于高低潮水位线之间，蟹洞呈管状，断面为椭圆形，底部不与外界相通，洞长0.2～0.8米，穴道和地面呈10～20度的倾斜，洞穴大小与河蟹个体大小有关。从养殖角度看，隐居的河蟹比穴居的生长快，体色好，腹部颜色白，也容易捕获。因此人工养殖水体要提供河蟹隐居的生态环境，以促进生长，提高河蟹的品质。 5. 河蟹通常喜食哪食物？ 河蟹为什么耐饥饿？ 河蟹为杂食性甲壳类。动物性食物有鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓及水生昆虫等；植物性食物有浮萍、丝状藻类、苦草、金鱼藻、菹草、马来眼子菜、轮叶黑藻、凤眼莲（水葫芦）、喜旱莲子草（水花生）、南瓜等；精饲料有豆饼、菜饼、小麦、稻谷、玉米等。但在一般情况下，水草等食物较易获得，故在自然环境中，其胃内食物组成常以植物性食物为主。河蟹不仅食量大、贪食，而且消化能力强。这是由于河蟹除了用第三对顿颚足进行切割和研磨外，其胃内还有一个背齿、二行侧齿和二块枕骨状板共同构成研磨食物的器官，称胃磨。因此对食物的加工较彻底，其消化吸收较好。饱食后多余的养料贮藏在肝脏中（即所谓的蟹黄）。因此它的耐饥能力也是很强的，长达一个月不吃食也不致饿死。水温在5℃以下时，河蟹的代谢水平很低，摄食强度减弱或不摄食，在穴中蛰伏越冬。6. 为什么说河蟹是横行霸道的动物？ 河蟹的横行是由其4对步足的膝状关节和斜形关节的构造所决定的；论其霸道，除了在形态构造上具强大的螯足用以捕食、碎食与抗御敌害外，主要是由河蟹的生