【生鲜传 奇】永辉超市水果质量标准：生鲜经理必备.docVIP

永辉超市水果质量标准：生鲜经理必备 品名 外观质量颜色、大小、形状、外表、整齐度 口感质量新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度 合格质量次质特征 红富士 颜色浅绿、淡黄色为底、有粉红、洋红的条絮壮的斑纹，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形，手感结实、饱满。 果皮薄，果肉奶白色、肉质爽脆多汁、清香鲜嫩、甜中带酸。 腐烂、萎篶、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。 秦冠 颜色绿黄色为底、红绿相同，有光泽，果形上大下小、果体适中，手感结实、饱满。 果皮薄，果肉奶白色、肉质细嫩、松脆多汁、甜中带酸。 腐烂、萎篶、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。 水晶梨 颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，圆形、顶和底部略扁，果体饱满微软、有晶萤之感，果形整齐均匀。 皮及薄，果肉呈奶白色，肉质脆嫩无渣土、甜美、汁多。 压伤、淤伤、擦伤、腐烂、褐斑、过软、果皮干皱、无光泽。 雪花梨 颜色黄色或黄白色、有细小的褐色果点、有光泽，果体表面光滑、倒卵形、个大均匀，手感微软。 皮薄，果肉浅黄色或黄白色，口感细能无渣、脆爽多汁、较甜 压伤、淤伤、擦伤、腐烂、褐斑、过软、果皮干皱、无光泽。 鸭梨 颜色黄色、有细小的褐色果点、有点光泽，果体表面光滑、呈倒卵形、均匀，手感较软。 皮薄，果肉浅黄色，口感细嫩无渣、较甜，汁液多、爽口，香味浓。 压伤、淤伤、腐烂、黑心、虫害、果皮皱、无光泽。 丰水梨 颜色浅啡色、表面有白色的油点、粗糙、无光泽，果形似水晶梨，果体坚实、均匀。 皮薄，果肉呈土色或黄白色，肉质细嫩无渣。甜美多汁 压伤、淤伤、擦伤、腐烂、褐斑、过软、果皮干皱、变黑。 贡梨 颜色淡黄色或黄白色、有细小的褐色果点、有光泽，果体呈球形或卵圆形、个大，手感硬。 皮较薄，果肉呈黄白或奶白色，口感酸甜、质脆汁多。 压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、发霉、过软、虫害、果皮干皱、严重花皮。 新疆香梨 颜色黄色、有红晕，果体为倒卵形，较小、带长果柄，表面光滑、微软。 皮薄、果肉奶白色，果肉细微、多汁、甜美，有浓郁的香味。 压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、过软、发霉、果皮干皱、表面发粘。 早酥梨 颜色青绿色或黄色、表面细滑、有光泽，果体呈倒卵形、个似中、均匀，手感结实或微软。 皮薄细嫩，果肉成白色或黄白色，肉质细嫩酥软、香甜多汁。 压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、果皮干皱。严重花皮。 脐橙 颜色金黄或橙黄色、有光泽、圆形或椭圆形，表皮油点颗粒细小、结构紧密，果体较硬、光滑、有弹性，突出的特征是果实顶上突出的特征是果实顶上突出呈圆锥形，内有发育不佳的小果。 薄皮、皮肉结合紧密不易剥落，水分充足、汁多、口味较甜 腐烂、发霉、积压、严重变形、萎篶失水、淤伤、病斑。 甜橙 颜色金色或橙黄色、有光泽、圆形或圆锥形，表皮油点颗粒细小、结构紧密，果体较硬、光滑、有弹性。 皮薄、皮肉结合紧密不易剥落，水分充足、汁多，口味较甜、微酸。 腐烂、发霉、积压严重变形、萎篶失水、淤伤、病斑。 橘子 颜色金黄色、金红、橘黄色、有光泽、扁圆形，表皮油点颗粒细小、结构松软，果体较软、光滑。 皮薄、皮肉结合不紧密易剥落，橘纹少，水分充足、汁多，口味甜酸。 腐烂、发霉、积压变形、裂开、萎篶失水、淤山、病斑、过生。 南丰蜜橘 颜色金黄或金红色、有光泽、圆形粒小，表皮油点颗粒细小、结构松软，果体较软、光滑。 皮及薄、皮易剥落，橘纹少，水分充足、汁多、口味甜酸，核少。 腐烂、发霉、挤压裂开、萎篶失水、淤伤、病斑。 芦柑 颜色橙黄色、有光泽、果身扁圆形、较大，表皮不平整、果体松软。 皮粗厚、易剥落，橘纹多，水分充足、汁多、口味甜爽，核少。 腐烂、发霉、挤压裂开、萎篶失水、淤伤、病斑皮肉分离严重。 蜜橘 颜色橙黄色、有光泽、果身扁圆形、较大，表皮不平整、果体松软。 皮粗厚、易剥落，橘纹多，水分充足、汁多、口味甜爽，核少。 腐烂、发霉、挤压裂开、萎篶失水、淤伤、病斑皮肉分离严重。 砂糖柑 颜色橙黄、橘红色、有光泽、果身圆、粒小，表皮光滑、果体饱满、有弹性。 皮及薄、易剥落，水分充足、汁多、口味非常甜，核少。 腐烂、发霉、挤压裂开、萎篶失水、淤伤、病斑皮肉分离严重。 沙田柚 颜色黄色或青黄色，表皮粗糙有褐色斑点，果体颈部较长、似葫芦壮，果身较硬、有弹性、分量中。 皮肥厚、皮肉结合紧密难以剥落，果肉呈白色或淡黄色，水分充足、汁多，味道酸微苦、核大。 萎篶失水、花皮、褐斑多，较生、苦涩。 密柚 颜色黄色或黄青色，表皮粗糙，果体颈部较短、似梨状，果身较硬、有弹性、分量重。 皮较薄、皮肉结合紧密难以剥落，果肉呈白色或淡粉色，水分充足、汁多，味道清甜、核小。 萎篶失水、花皮、褐斑多、较生、苦涩。 黄皮西柚 颜色金黄色、泛红晕、有光泽，扁圆或圆形，表皮油点细小光滑，果体较硬、饱满、有弹性。 皮薄、易剥落，果