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特色饭团制作方法.ppt
特色饭团制作方法
目录
一、玫瑰糯米饭团
二、黑糯米咸饭团
三、芒果糯米嗲嗲团
四、肉松饭团
玫瑰糯米饭团
用料:大米 适量玫瑰花 适量豆沙 适量做法
制作步骤:
1、糯米洗净,加少量大米煮成糯米饭备用
2、玫瑰花瓣洗净后充分控干水分,剪成细丝备用
3、红豆沙,分成若干小份,揉成球状备用
4、双手沾冷水,将糯米饭揉成小球,按扁呈饺子皮状,包上馅料做成饭团,去玫瑰丝里打个滚,裹上玫瑰丝可以了
用料:黑糯米 100克卤蛋 1个肉松 少许沙拉酱 少许榨菜丝 少许做法
制作步骤:1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下
2、我是放入电饭煲煮的,也可以上笼蒸熟
3、这是煮好的黑糯米饭
4、准备好的食材
5、榨菜切切碎备用
黑糯米咸饭团
6、下面铺上保鲜膜,放上适量黑糯米饭,挤上沙拉酱
7、撒上适量肉松
8、放上榨菜末
9、加上一个卤蛋
10、上面再铺点糯米饭
11、用保鲜膜包起来,收口扭紧
12、黑糯米咸饭团完成
黑糯米咸饭团
台湾饭团加盟
芒果糯米嗲嗲团
用料:紫薯 2个芒果 2个糯米 50克娃娃菜 1个白糖 10克牛奶 200毫升食盐 5克做法
制作步骤:1、将紫薯洗净、切块,上蒸锅,冷水开始蒸,水开以后再蒸25分钟
2、选用比较甜的芒果,这个品种是汤米,口感比较甜,水分也很足。切成一块一块的待用
3、带紫薯凉一点后用牛奶搅拌,感觉能捏成圆形不散就可以。将芒果块包在里面,搓成圆球。
芒果糯米嗲嗲团
4、将芒果球放在糯米堆里。备注:将糯米用冷水泡30分钟,沥干装在盘子里。
5、让紫薯团在糯米堆里滚啊滚,表皮均匀的布满糯米
6、每一个都滚好后,放在蒸锅格上,记得间隙要大一点哦,不然会黏在一起
7、上蒸锅蒸20分钟,表面的糯米熟了就OK了,我用的高山娃娃菜当托底,也可以用生菜或者不用,自便。一口下去,感觉不错哦
肉松饭团
用料:大米 100克糯米 100克肉松 20克海苔 1张水 适量做法
制作步骤:1、将米泡一晚上(米的品种不一样,粘性也不一样,吸水性也不一样)
2、将泡好的米,加少许水,上笼蒸20分钟
3、蒸好的米饭稍放凉
4、取一块保鲜膜,将少许的米饭平摊在保鲜膜上,如果觉得粘手,可以用一次性手套或手上沾少许水,方便操作
肉松饭团
5、将少许的肉松放在铺好的平饭上
6、然后将保鲜膜提起,米饭包住肉松并形成圆球状
7、用手整形成三角形
8、取出饭团,在饭团外部裹上一小块海苔即可(裹好后的饭团,再用保鲜膜包好,防止流失水份,海苔吃的就是脆感)
谢谢观赏
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