《雅文化-中国酒文化》课件.pptVIP

雅文化-中国酒文化 酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 史书和出土文物表明，自中国有历史以来，祭祀、会盟、各种庆典用酒都形成了固定程式的礼仪，使用酒器、酒具也逐渐系统、规范起来。 酒器、 酒具上的图案、花纹、篆刻也与时俱进地形成特色。 中国古代非常崇尚礼仪，而酒被称为“百礼之首”，可见酒在当时 作用和地位。 此后从士大夫阶层中逐渐形成了酒风、酒德，且孔子、孟子都有过论述 晋人刘伶曾写过《酒德颂》。 后来出现的有关酒的诗、词、歌、赋、书法、绘画、戏曲、音乐简 直浩浩瀚瀚不清楚。据统计，《诗经》中大约四分之一的作品与酒关；全唐诗大约五分之一与酒有关； 我国著名诗人、文人、书法家如李白、 杜甫、白居易、李贺、 贺之章、苏轼陶渊明等的作品中与酒有关的内容都占很大比例 酒的种类 谷物酒 是用粮食作物黍、稷、麦、稻酒代直接发酵而成的，也是古代饮用最多、时间最长的酒 果酒 葡萄酒是我国酿制葡萄酒的是今新疆地区的各族人民。史记·大宛列传载: ” 宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。” 唐代，由于唐太宗等许多大臣都喜好这种酒，使葡萄酒得到了空前的发展，到明代饮用葡萄酒己相当普遍了。 除了葡萄酒外，我国古代的果酒还有椰子酒、石榴酒、梨酒等 ?药酒 分别用植物的果实、花、茎、根以及动物的骨、角等制作而成 我国早在殷时期，己能制造药 酒 神农本草经中己明确记载用酒浸泡药材 奶酒 马、牛、羊、骆驼的奶都可以酿制奶酒。奶酒是我国较古老的酒。 周礼中已提到”醴酪” ，即用乳酿制的酒 以蒙古族民酿制马奶酒的历史最为悠久。 古代的酒具 ?? 《诗经·幽·七月》云： 为此春酒， 把它酿成好春酒， 以介眉寿。 祝贺老爷寿命长。 朋酒斯飨 ， 捧上两壶清香酒， 日杀羔羊， 宰了大羊和小羊， 跻彼公堂， 踏上台阶进公堂， 称批兕觥， 高高举起牛角杯， 万寿无疆。 同声高祝寿无疆。 （原文） （译文） 陇西行·乐府 古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外，还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。 古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场所、妓院、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。 　 古代的酒令 我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举杯相祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。 酒令分别有以下五种:律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令 我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，而是辅助酒礼，劝人少饮酒的。 饮酒与养生 酒之所以受到人们的重视，一个重要的原因是饮酒具有养生保健的作用。 初学记引汉书曰：“酒者，天之美会。”明人杨慎在他的升俺外集一书中也说：“酒，乳也。所以养老寿也。” 可见酒与养生延寿有着十分密切的联系。但饮酒不当，侧不仅不能达到养生延寿的功效，反而有损于健康。古人的饮酒养生术。 李时珍在《本草纲目》中也说：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”正因为如此，所以古人喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词，而且向某人敬酒不叫敬酒，而叫为某人寿。 喝酒要适量 古人在长期的饮酒生活中，不断体会、观察、试验酒对人体的这种作用，逐渐积累、形成了许多关于酒的知识和经验，产生了两点基本共识： 其一，“醪醴腐人之肠胃”（稽康语），“久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢”，“痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”，“过饮不节，杀人顷刻”（李时珍语）。即酒中含有有害成分，饮酒不得法或纵饮无度，有害身体健康； 其二，适量饮酒，饮法得当，可以起到养生保健、扶衰疗疾的作用，有利于身体健康。 酒文化对现代社会的影响 酒文化，特别是烈酒文化