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初级茶艺师理论知识模拟试卷 一、单项选择（第1题～第144题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1．职业道德是（ B ）所应遵守的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 2．茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 3．唐代茶叶的种类有（ B ）。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C、团、粒、末、饼茶 D、黄、粒、粗、散茶 4．广义茶文化的含义是（A ）。 A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销 5．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 6．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。 A、高温干燥 B、低温干燥 C、高温高湿 D、低温低湿 7．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8．玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、保温性强 B、质地透明 C、质地坚硬 D、可塑性差 9．（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壶 D、茶通 10． 80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 11．泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 12．通常泡茶用水的总硬度不超过（ A ）。 A、25℃ B、30℃ C、35℃ D、45℃ 13．城市茶艺馆泡茶用水可选择（ D ）。 A、雨水 B、雪水 C、井水 D、纯净水 14．冲泡茶的过程中，在以下（ A ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、双手奉茶 B、高冲水 C、温润泡 D、温壶 15．冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（ C ）。 A、1~2g B、1~1.5g C、2~3g D、3~4g 16．茶叶中的咖啡碱不具有（ C ）作用。 A、兴奋 B、利尿 C、强心 D、抗氧化 17．经营单位取得（ A ）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 A、卫生许可证 B、商标注册 C、税务登记 D、经营许可 18．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C ）的姿态是不正确的。 A、双脚呈“丁”字步 B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C、双手在体前交叉 D、收腹挺胸提臀 19．为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C ）。 A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻 C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻 20．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：