《还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验》.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 《生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定实验》教学设计 一．教学目标 1.知识目标 = 1 \* GB3 \* MERGEFORMAT ①学会检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的基本方法，探讨细胞中主要化合物的种类。 = 2 \* GB3 \* MERGEFORMAT ②说出生活中常见生物组织细胞中富含的有机物。 2. 能力目标 = 1 \* GB3 \* MERGEFORMAT ①在理解实验原理，参照实验步骤介绍基础上,学生自行进行实验,培养学生的实验操作能力。 = 2 \* GB3 \* MERGEFORMAT ②通过小组讨论、交流，培养学生的分析综合能力以及口头表达能力。 3.情感目标 = 1 \* GB3 \* MERGEFORMAT ①通过小组进行实验，培养学生团结协作的意识。 = 2 \* GB3 \* MERGEFORMAT ②通过如实地观察、记录和分析实验，培养学生认真求实的科学态度。 = 3 \* GB3 \* MERGEFORMAT ③培养学生在日常生活中科学的饮食习惯。 二．教学重点 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质。 教学难点 区分斐林试剂和双缩脲试剂的成分、配置和使用方法。 课前准备 1.教师准备： 材料的准备、试剂的配置。 2.学生准备： 查阅相关资料，了解生活中常见食物中富含的有机物；预习糖类、脂肪、蛋白质鉴定的实验原理。 五．实验目的 初步掌握用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的基本方法。 六．实验原理、材料及方法 （一）还原糖的鉴定 1.实验原理 生物组织中普遍存在着可溶性糖且种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，叫做还原性糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，叫做非还原性糖，不具有还原性。本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性还原糖的存在与否，而不能鉴定可溶性的非还原性糖。 斐林试剂由质量浓度为0.1g/mL的Na0H溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成，两者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(0H)2沉淀。Cu(0H)2与加入的还原糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu20沉淀。斐林试剂很不稳定，故应将组成斐林试剂的甲液(0.1g/mL的Na0H溶液)和乙液(0.05g/mL的CuSO4溶液)分别配制、储存，实验时将4～5滴乙液滴入2mL甲液中，配完后立即使用。用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为:浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)。 2.实验材料（改进） 梨的果实。 还原糖鉴定实验所用材料颜色反应的明显程度依次为:梨、苹果、白色甘蓝叶、白萝卜、番薯、香蕉、甜玉米等几种材料。[1] 3.方法步骤（改进） 用梨汁做实验材料，因汁液多，教师可提前制备，以节约实验时间。水浴加热可以改成酒精灯直接给试管加热，片刻即可以看到试管里的溶液由蓝色变为砖红色。 （二）脂肪的鉴定 1.实验原理 苏丹 = 3 \* ROMAN \* MERGEFORMAT III、苏丹 = 4 \* ROMAN \* MERGEFORMAT IV为一种橙黄色脂肪染色剂，这两种染液都可溶于脂肪而使脂肪被染上色。苏丹 = 3 \* ROMAN \* MERGEFORMAT III染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹 = 4 \* ROMAN \* MERGEFORMAT IV染液遇脂肪的颜色反应为红色。因苏丹 = 4 \* ROMAN \* MERGEFORMAT IV染液与脂肪的亲和力比较强，所以，染色的时间一般为lmin左右。 2.实验材料 选择富含脂肪的种子，如花生种子(取其子叶)。 3.方法步骤（改进） 原实验需要用浸泡了3～4小时的花生种子，徒手切成薄片。但由于学生做徒手切片技术不熟练，往往切得太厚。如果直接把花生种皮去皮，将花生部分子叶放在两载玻片之间，用手剂压，直到载玻片上有一层白膜状物。去掉子叶碎屑，滴1～2滴苏丹 = 3 \* ROMAN \* MERGEFORMAT III染液，稍后盖上盖玻片，于显微镜下观察，可看到许多橘黄色颗粒，即为透亮的脂肪小颗粒。 （三）蛋白质的鉴定 1.实验原理 双缩脲(H2N-OC-NH-CO-NH2)在碱性环境中能和硫酸铜结合成红紫色的络合物。蛋白质分子中含有的肽健与双缩脲结构中的化学健相似，因此，蛋白质与双缩脲试剂也能发生颜色反应。双缩脲反应是指具有两个或两个以上肽健的化合物在碱性条件下与Cu2+反应，生成红紫色的络合物。所有的蛋白质均有此显色反应。双缩脲试剂由Na0H和CuSO4两种溶液组成。在实验过程中，先在含蛋白质的溶液中加入等体积的Na0H溶液，混合均匀