餐厅切配工绩效考核表.docVIP

PAGE 切配工考核评分表（月度） 考核期间： 年 月 姓名 岗位 任务 绩效 序号 考核项目 权重 指标要求 评分等级 得分 自评 上级 结果 1 每日菜品需求预估 20% 根据配料使用量，剩余量，估计次日需求量，向厨师长报告需采购菜品的种类数量 每日原料无缺货断货且浪费率低于10%，20分； 每日断货2次以内或浪 费率低于20%，10分； 每日断货2次以上或浪费率高于20%，0分 2 菜品切配 45% 按照菜单进行配菜的工作，菜得切法严格按照顾客满意菜谱进行配置 抽查合格率90%以上，无顾客投诉45分； 抽查合格率80%以上，顾客投诉2起以下23分； 抽查合格率低于80%，顾客投诉2起以上0分 3 即时任务 15% 与后厨主管进行沟通，配合完成其它工作 上级下达的任务完成率 100%，15分 90%以上，8分 90%以下，0分 4 卫生及设备 5% 后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备情况，水、电、气的供应情况，保证设备正常 抽查合格率100% 5分 抽查合格率90%以上3分 抽查合格率低于90% 0分 5 仪容仪表 10% 工作时间着工装，个人仪容仪表的得体 检查考核分数在90分以上10分 检查考核分数在80以上5分 检查考核分数在80以下0分 6 文化及培训 5% 参加后厨的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中 出勤率100%，考试合格5分 出勤率50%，考试合格3分 出勤率低于50%，或考试不合格0分 加权合计 行为 考核 序号 行为指标 权重 指标说明 考核评分 自评 上级 结果 1 创新 25% 1级：对周围事物的关心和兴趣 2级：勤用脑 3级：创造力=综合能力+想象力 4级：要唤醒心中的创造潜力 5级：有小设想，奇想妙想，创新方案设计，小发明，科学小论文 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 2 主动性 25% 1级：等候指示 2级：询问有何工作可给分配 3级：提出建议，然后再作有关行动 4级：行动，但例外情况下征求意见 5级：单独行动，定时汇报结果 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 3 团队合作 25% 1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容 2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进 3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见 4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助 5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 4 纪律作风 25% 1级：工作中阴阳怪气，对人冷漠，经常迟到、早退，无故缺勤，不按规定和缺席办事。 2级：工作中偶尔出现迟到、早退等现象。 3级：不违反纪律，对同事、上级的态度不坏。 4级：不违反纪律，对同事、上级有礼貌。 5级：对工作满腔热情，遵守纪律；对同事、对上级热情有礼。 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 加权合计 总分 总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %= 考核人 签字： 年 月 日 厨禾商用电磁炉专业提供，想了解更多关于餐厅厨师绩效考核可以联系厨禾