第六章+维生素和辅酶+陈爱政课件.ppt

FMN和FAD是多种氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基，一般与酶蛋白结合较紧，不易分开。 FMN和FAD是氢的载体 在生物氧化过程中，FMN和FAD通过分子中异咯嗪环上的1位和10位氮原子的加氢和脱氢、把氢从底物传递给受体。 式中R表示FMN或FAD分子的其余部分. 维生素(B3)-泛酸是由 ?，?-二羟基-?-二甲基丁酸和一分子?- 丙氨酸缩合而成。 3. 维生素B3（泛酸、遍多酸） 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素(B3)泛酸（+ATP）。 功能：是传递酰基，是形成代谢中间产物的重要辅酶 4. 维生素PP 包括尼克酸（又称烟酸）和尼克酰胺（又称烟酰胺）。 NAD+ (烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I) 和NADP+(烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,又称为辅酶II )是维生素烟酰胺的衍生物. 生物功能： 1、NAD和NADP是多种脱氢酶的辅酶。 2、NAD和NADP在代谢反应中起递氢作用。 例如： 5. 维生素B6 (吡多素) 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 在体内这三种物质可以互相转化。 维生素B6在体内经磷酸化作用转变为相应的磷酸酯，它们之间也可相互转变。 VB6是氨基酸转氨作用、脱羧作用和消旋作用的辅酶。 在转氨酶的催化下、磷酸吡哆醛可作为氨基的载体，参与氨基酸和α—酮酸的转氨作用。以上反应所产生的磷酸吡哆胺，在另一酮酸存在时，按上式的逆反应，又形成磷酸吡哆醛。 总反应： 磷酸吡哆醛还催化氨基酸脱羧作用和消旋作用。 6. 维生素B7 (生物素) 尿素部分 硫戊环烷部分 C5酸根部分 生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用 。 6.1 维生素的概念和分类 发现记(1906年英国-Nobel) 纯化饲料 矿物质、蛋白质、脂肪、糖 纯化饲料+极微量牛奶 牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子——维生素 动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏：病/死 说明？ 16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布 大西洋－－－船员－－－坏血病 患病船员－－荒岛－－－存活 －－－柠檬汁 1405年 郑和下西洋－－－无坏血病记录 －－－－豆子－－－豆芽 －－糙米－绿茶 维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。 这类物质在机体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，故必须从食物中摄取。 维生素 维生素按溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类。 维生素的分类 脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生 素E、维生素K等。 水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12和维生素C等。 6.2 脂溶性维生素 脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 维生素A 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 β-胡萝卜素是维生素A的前体,故称其为维生素A原。 视黄醛的醛基可与视蛋白内赖氨酸的ε-氨基通过形成Schiff碱而结合成视紫红质。人视网膜的视杆细胞中含有视紫红质,它可在傍晚或暗处视物时起作用。视觉过程中维生素A的变化见图。 富含维生素A的食物 鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、水果 维生素D 维生素D又称抗佝偻病维生素。有几种,均为类固醇衍生物,其中以D2和D3结构相似,D2比D3仅多一个甲基和一个双键。其中D2,D3活性最高。 维生素D的主要功能：调节钙,磷代谢,维持血液中钙和磷浓度正常,促使骨骼正常发育。 维生素D的来源： 人可从动物性食物(肝,奶,蛋黄)中摄取维生素D3，不足需要。 人体内可由胆固醇转变成7-脱氢胆固醇,再经日光或紫外线照射后转变为维生素D3。 植物性食物中所含的麦角固醇也可经紫外线照射后转变为维生素D2。 维生素D在体内的活性形式是1,25-二羟基胆钙化(甾)醇,简写为1，25-（OH）2D3。 维生素D3促进Ca2+的吸收：由维生素D3在肝脏被羟基化为25-OHD3后运至肾脏再被羟基化为1，25-(OH)2D3，其进入肠后促进Ca2+的运输，进入骨时有钙的吸收和沉积。 维生素E 又叫做生育酚，目前发现的有8种，其中?，?，?，?四种有生理活性。α-生育酚效价最高。其结构如下： 生物功能： 1、维生素E具有抗氧化剂的功能，可使细胞膜上不饱和脂肪酸免于氧化而破坏。 2、维生素E