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第一章 鹿茸;一、鹿茸种类与形态;2、按生长阶段分类;3、按收茸方式分类分锯茸和砍头茸;4、按加工方式分类;收茸种类;二、鹿茸的组织结构;（二）纵断面结构;三、鹿茸的血管和神经分布;四、鹿茸的化学成分;四、鹿茸中的有机成分 ;（二）鹿茸中的有机成分;7、糖类：活性茸多糖有与硫酸软骨素类似的作用。
8、维生素：含量因加工方法不同而有差异。
9、芳香化合物：对羟基苯甲醛和对羟基苯甲醛酸。
（三）鹿茸中的无机元素
五、鹿茸的药理作用
1、对心血管系统的作用：升压或降压
2、对血液成分影响：促进血红蛋白合成
3、对脑电影响：兴奋大脑皮层运动区和促进记忆
4、对代谢的影响
（1）促进糖酵解（2）促进蛋白质合成
5、抗应激抗疲劳 6、抗肿瘤 7、增强免役
8、促进性机能 9、抗氧化抗衰老。
; 第二节 鹿茸生长规律;生茸机制图示;三、鹿茸生长发育有明显的季节性;鹿角脱落规律示意图;2、新茸的生长;（3）鹿茸生长与年龄的关系;3、茸皮脱落;四、鹿茸生长发育机制;（二）鹿茸生长调控机制的研究;（三）鹿茸生长周期调控机制的研究 ;梅花鹿公鹿性激素变化与生茸规律;五、影响鹿茸生长发育的因素;（一）畸形茸产生原因及种类
1、遗传性畸形茸：爬头茸、羊角茸、掌状茸、独挺茸等。
2、营养性畸形茸：乏养茸、瘦条茸、病态茸等
3、创伤性畸形茸：存折茸等。
4、衰老性畸形茸：掌状茸、独挺茸等。
;（二）畸形茸防治措施;小结与习题
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