羰胺反应速度的影响因素课件.pptx

羰胺反应速度的影响因素;实验目的;1.实验目的;2.实验原理;3.试剂与仪器;4.1实验结果;4.1实验结果;4.2.不同氨基酸种类对羰胺反应速度的影响 取3个磁表面皿，编号 ①加入2.5ml5%甘氨酸溶液和2.5ml5%葡萄糖溶液 ②加入2.5ml赖氨酸溶液和2.5ml葡萄糖溶液 ③加入2.5ml5%酪氨酸溶液和2.5ml5%葡萄糖溶液;4.2实验结果;4.2实验结果;4.3.不同环境条件对羰胺反应速度的影响 取5个磁表面皿，编号 ①加入2.5ml5%甘氨酸溶液和2.5ml5%葡萄糖溶液，摇匀，室温下放置。 ②加入2.5ml甘氨酸溶液和2.5ml葡萄糖溶液，摇匀。 ③加入2.5ml5%甘氨酸溶液和2.5ml5%葡萄糖溶液，再加入0.1~0.2g亚硫酸氢钠，摇匀溶解。将②③同时放在电炉上加热，观察其褐变出现的先后和色泽的深浅。 ④加入2.5ml 2.5%甘氨酸溶液和2.5ml5%葡萄糖溶液，滴加2%盐酸溶液数滴，使PH值在2左右，摇匀。 ⑤加入2.5ml 2.5%甘氨酸溶液和2.5ml5%葡萄糖溶液，滴加1mol/LNaOH溶液，使PH值在9左右，摇匀。将④ ⑤同时放在电炉上加热，观察其色泽的变化。 ;4.3实验结果;4.3实验结果;5.操作注意事项;请老师和同学批评指正