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第四节;一、维生素;2、维生素C（抗坏血酸）;维生素C的重要功能;你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？;1.维生素C的结构简式为
;; 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）;二、微量元素;２．碘;3、铁;铁：;习题; 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 ;1747年，苏格兰医生詹姆斯·林幻灯片 6德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜??柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。 ;药补不如食补;营养平衡并不难;信号：头发干燥、变细、易断、 脱发;信号：夜晚视力降低;信号：舌炎、舌裂、舌水肿;信号：牙龈出血;信号：味觉减退;信号：嘴角干裂
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