gaofei第五章 维生素和辅酶课件.ppt

第六章;本章内容;一、维生素概论; 维生素缺乏症——由于各种维生素的生理功能不同，因而缺乏不同的维生素将产生不同的疾病，即由于维生素缺乏而引起的疾病称为维生素缺乏症。如缺乏维生素A导致夜盲症，缺乏维生素B1导致脚气病，维生素C缺乏导致坏血病等等。;2、Vit的分类;3、维生素和辅酶的关系 功能各异，主要作为辅酶或辅基的组分。;二、脂溶性维生素;1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为 视黄醇（retinol)，有2种。 ;3、分布及来源：;5、缺乏症：;（二）维生素D（抗佝偻病维生素）; 1、化学本质： 为类甾醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。 VD有几种，重要的有VD2、 VD3两种。 维生素D为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂溶剂，相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。;2、生理功能： 调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常。;4、缺乏症： 维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡，儿童骨骼发育不良，产生佝偻病。 机体只能从胆汁排出过多的维生素D，维生素D如摄食过量则会中毒。;（三）维生素E（生育酚）; 1、化学本质： 系酚类化合物。天然有8种，化学结构大同小异，根据甲基的数目、位置的不同分类， 其中α、β、γ、δ4 种较重要。;2、生理功能： 1）与动物生殖机能有关； 2）抗氧化剂。 3、分布及来源： 麦胚油、玉米油、等植物油；豆类及绿色蔬菜。;1)生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。 2)肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常 3)血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。 维生素E摄食过量无毒性。;（四）维生素K（凝血维生素）;1、化学本质： 已发现4种，均为萘醌的衍生物。天然有2种：;2、生理功能： 加速血液凝固； 促进肝脏合成凝血酶原（凝血因子Ⅱ） 缺乏：贫血、凝血时间长。 3、分布及来源： 绿色植物、动物肝、微生物代谢产生。;4、缺乏症： 动物缺乏维生素K，血凝时间延长。 新生婴儿肠内无菌，不能合成维生素K，身体本身又无贮存，故易因维生素K的缺乏而出血，应当在出生前增加母体的维生素K含量。;三、水溶性维生素;(一）维生素B1;2、生理功能：;3、分布及来源：;（二）维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ;N;2、辅酶：含烟酰胺的辅酶有两种;2）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 简称NADP+或CoⅡ。;3、生理功能： ;b、 起偶联反应的作用：;2）尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用，缺 乏，则常产生神经损害和精神紊乱。 3）促进微生物生长。 4）尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺 无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪 的作用。;4、缺乏症 膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病叫癞皮病(pellagra)。消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。Trp可转变为尼克酰胺，以玉米为主食易患缺乏症（玉米中Trp贫乏）。;（三）维生素B2和黄素辅酶(FMN、FAD);在体内存在形式;2、生理功能：;4、缺乏：;（四）泛酸和辅酶A; 是辅酶A(Coenzyme A, CoA)的组分，辅酶A主要起传递酰基的作用，是各种酰化反应中的辅酶。;2、生理功能： ;3、分布及来源：;（五）维生素B6和磷酸吡哆醛;N;2、生理功能： ; 治呕吐、动脉粥样硬化症、粒细胞减少症等。 3、分布及来源： 动植物中分布很广，谷类外皮、蛋黄、肝、酵母、肉、鱼、肾中丰富。成人肠道细菌可以合成VB6，所以人类很少发生缺乏症。;（六）维生素B12及其辅酶;2、生理功能：;（七）生物素;2、生理功能： 作为羧化酶的辅酶，在体内参与CO2的固定或脱羧反应。 3、分布及来源： 蔬菜、蛋、肝、肾中丰富，肠道菌可合成。 4、缺乏症 人类缺少生物素可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血等。 大量食用生鸡蛋清可导致生物素缺乏，因为新鲜鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，能和生物素结合成无活性又不易被消化吸收的物质，熟鸡蛋无抗生物素蛋白。 ;（八）叶酸和四氢叶酸;（2）叶酸与DNA的合成有关，缺乏时，DNA合成受到抑制，细胞 分裂速度下降，细胞体积增大，引起巨红细胞性贫血、白  细胞减少症。;（九）硫辛酸;（十）维生素C 1、化学本质： 化学名为抗坏血酸（ascorbic acid)，为多羟基酸性物质。具强还原性，为无色晶体，熔点192℃，味酸，溶于水及乙醇。不耐热，易被光及空气氧化。抗坏血酸可还原2，6-二氯酚靛酚使