第一章氨基酸工艺学课件.ppt

氨基酸工艺学;第一章 绪论;1 概述;1.1.1 自然发酵;1.1.2 纯种发酵;1.1.4 代谢控制发酵;1.1.5 发酵原料的转变;1.1.6 分子生物学时代;1.2 氨基酸发酵的特点;2 氨基酸的发展史及其动向;（2）酶法转化法 （3）发酵法 （4）合成法和石油发酵法。;2.2 我国氨基酸生产的发展情况 我国起始于1923（上海天厨），1932沈阳味精厂，当时年产量200-300T（提取法）。 我国发酵法生产味精起始于1964年，2000年80万T ，2005年接近100万T。;2.3 氨基酸生产的发展方向 （1）菌种： （2）生产控制最佳化： （3）产品多样化： ;3 氨基酸的应用; ②提高食品营养价值，强化食品 评价蛋白质营养价值的指标，看食物中蛋白质的量（含量）和质（氨基酸之间的构成比例）。 ; 3.3 农业 饲料用Lys，添加0.2%，鸡每年生蛋250个，猪120天长只至180斤，鸡56天长3.5斤。 3.4 工业 聚Glu，可降解塑料，环境友好材料。