糖蜜原料课件.ppt

糖蜜原料发酵生产谷氨酸;;;;; 2．糖蜜的种类 根据来源的不同，糖蜜分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜和高级糖蜜等。 其中的高级糖蜜是指甘蔗榨汁(糖浆)加入适量的硫酸或用酵母的转化酶处理，制成转化糖，该蜜由于提高了溶解度，可使糖浓度提高到70-85％。;;二、糖蜜的产量及利用; 2.糖蜜的利用; 国外， 日本所用糖蜜，97％靠进口。1984年，日本总共利用8l万吨糖蜜。其中用于制酒精的占总糖蜜量的24．1％，用于制氨基酸和核酸的占34．3％，用于制酵母的占9％，另外，用制饲料的占34．3%。日本生产味精，主要使用糖蜜作碳源。 ; 三、糖蜜原料的性质和组成;四、糖蜜原料发酵生产谷氨酸的工艺特点; 2．糖蜜原料发酵生产谷氨酸工艺的难点; （1）糖蜜中生物素的含量，与糖蜜来源、生产批次等有关，而且其它营养成分也有变动。因此要稳定生产，必须密切注意原料组成的变化。 （2）糖蜜含有黑褐色色素，影响成品色泽。需注意加强精制脱色的操作。发酵废液也因色度过高，造成环境污染。;（3）糖蜜含有胶体物质，粘度大，致使发酵中泡沫较多，对于提取也带来困难。需要水解，脱除胶体物质，或使其含量降低。 （4）糖蜜中含有较多的钙质物质，这对于谷氨酸的提取，及味精的精制上，要增加糖蜜原料的脱钙操作。为此要在发酵前，进行糖蜜脱钙处理，以降低钙的含量。 ;第二节糖蜜的预处理; 一、糖蜜的澄清处理; 2.硫酸处理法; 3．石灰处理法;二、糖蜜的脱钙处理; 2．脱钙处理的常用方法;三、糖蜜中生物素的脱除处理; 因此，作为糖蜜原料发酵生产谷氨酸的一种方法，即糖蜜预处理法，即将糖蜜中的过剩生物素脱除，以便像淀粉水解糖原料一样地投入谷氨酸发酵。 脱除糖蜜中的生物素的方法，主要有：活性炭法、水解活性炭处理法、树脂处理法、亚硝酸处理法，以及γ射线照射法等。;2．活性炭处理法; 3．水解-活性炭处理法; 4．树脂处理法;然后，将所得溶液调PH7．0，用于调制培养基。经乳糖发酵短杆菌发酵后，谷氨酸对糖的转化率为51．8％。而用不处理的糖蜜发酵时，谷氨酸对糖的转化率只有10．3％。 ; 5．亚硝酸处理法; 6．γ射线法 在γ射线杀菌的同时，发现可以降低生物素的含量。 例如用2．0Mrad的剂量的射线照射生物素溶液，可以降低86％的生物素。