第1章 酶与维生素课件.ppt

生物化学;绪 论 ;二、生物化学的起源 1. 医学：主要是对血液、尿和组织的化学成分进行分析，以便诊断疾病。 2. 生理学：主要是对生理过程的物质变化进行研究。 3. 有机化学：对自然界存在的有机成分进行研究。;三、发展阶段 1. 静态生物化学：20世纪之前，用有机化学的方法研究生物体的化学组成，阐明这些成分的理化性质； 2. 动态生物化学：20世纪初～20世纪中叶，利用离体器官、组织切片、组织匀浆及精制的纯酶等方法，进一步研究生物体内各种组成物质的代谢变化，以及生物活性物质（酶、维生素和激素等）在代谢变化中的作用； 3. 机能生物化学：20世纪中叶以后，生物化学研究结合了生理机能，并注意了环境对机体代谢的影响； 4. 分子生物学时代：近二、三十年，对生命有机大分子的结构、性质、功能和相互作用的基本规律进行了深入了解，使人们可能在分子水平上认识生命的本质。;四、生化发展进程中的里程碑（重大事件、重要人物） 1. 法国的著名化学家拉瓦锡（Attoine-Laurent Lavoisier，1743—1794年）他发现磷燃烧后成为磷酸，硫燃烧后成为硫酸，磷酸和硫酸都分别比磷和硫为重，这表明燃烧并不是失去了“燃素”，而是跟氧结合的过程。拉瓦锡通过燃烧试验和呼吸试验，彻底推翻了燃素说。燃素学说认为燃烧是分解过程，燃烧产物应该比可燃物质量轻。 ;3. 法国化学家维勒(F.Wohlen，1800—1882)用人工无机物（氰酸铵）合成了哺乳动物的代谢产物—尿素，说明了生命的产物和无机化合物一样，都可以离开“生命力”在体外合成。这被认为是第一次人工合成有机物，对当时流行的生命力学说是巨大的冲击，并开创了有机合成的新时代。 4. 1904年克努普(F.Knoop)提出了脂肪酸体内氧化的“β—氧化学说”。英国化学家桑格尔(F.Sanger)用1945年至1955年的十年时间，完成了牛胰岛素的氨基酸组成结构的分析，这是第一个蛋白质组成结构的分析。整个生物界有100多亿种蛋白质。;5. H.A.克雷布斯（1900~1981）德裔英国生物化学家，1937年又提出了三羧酸循环理论，并解释了机体内所需能量的产生过程和糖、脂肪、 蛋白质的相互联系及相互转变机理。于1953年获诺贝尔奖。 ;6. FA李普曼(1899～1986) 德裔美国物生化学家。1945年发现并分离出辅酶A，证明其对生理代谢的重要性，开重要领域，于1953年获诺贝尔奖。辅酶A可用于治疗某些创了代谢反应研究的一个由于代谢失调引起的疾病。 ;7. 1953年沃森（J.D.Watson）和克里克（F.H.C.Crick）提出了DNA双螺旋三维结构模型。这一模型的建立，揭开了生物遗传信息传递的秘密，从遗传物质结构变化的角度解释了遗传性状突变的原因，并标志着遗传学完成 了由“经典”向“分子”时代的过渡。 ;8. 1965年9月17日，人工合成胰岛素在中国首次发现。这也是世界上第一个蛋白质的全合成。这是我国科技人员在奋力攀登世界科学高峰，为祖国在基础研究方面争得的一项世界冠军。这一成果促进了生命科学的发展，开辟了人工合成蛋白质的时代。 ;9. 1978年F.Sanger提出了末端终止法测定核苷酸顺序 ;10. 1982年塞克（T.R.Cech）等在四膜虫中发现了具有催化活性的RNA—Ribozyem ;11. 1997年英国I.Wilmut等运用羊的体细胞（乳腺细胞）克隆出了羊—克隆羊多莉。 ;12.克隆人耳鼠 2001年科学家曹谊林在世界上首次运用组织工程技术，在老鼠背上培育出人型耳廓的这只神奇老鼠， ;13. 人类基因组计划的实施。 由美、英、日、德、法、中六国参与的国际人类基因组计划是人类文明史上最伟大的科学创举之一。其核心内容是测定人基因组的全部DNA序列，从而获得人类全面认识自我最重要的生物学信息。于1999年9月1日中国正式加入该计划，承担了1%人类基因组(约三千万个碱基)的测序任务。2003年4月14日，中、美、日、德、法、英等6国科学家宣布人类基因组序列图绘制成功，人类基因组计划的所有目标全部实现。已完成的序列图覆盖人类基因组所含基因区域的99％，精确率达到99.99％，这一进度比原计划提前两年多。;绪 论;绪 论;第一章 酶与维生素;第一节 酶的概述;一、酶的概念;一、酶的概念;一、酶的概念;一、酶的概念;一、酶的概念;二、酶的性质;二、酶的性质;二、酶的性质;三、酶的分类;三、酶的分类;三、酶的分类;(4) 裂解酶 Lyase 裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或 原子形成双键的反应及其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如， 延胡索酸水合酶催化的反应。;(5) 异构酶 Isomerase 异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重