何明生61848280-精选版.ppt

* * * 彩虹飲食指引 ( 抗癌項目) 顏色 食物 具色彩之保護成份及其作用 紅 蕃茄及其製品, 西瓜,番石榴 紅茄素: 抗氧化, 減低前列腺癌風險 橙 胡蘿蔔, 山藥, 蕃薯, 芒果, 南瓜 胡蘿蔔素: 保持免疫系統健康, 抗氧化 黃中帶橙 橙, 檸檬, 西柚, 木瓜,桃子 維他命C, 黃酮類物質: 抑制腫瘤細胞生長及解毒 綠 菠菜,芥蘭, 羽衣甘藍菜, 其 他綠葉菜 葉酸: 維持細胞及遺傳物質健康 * 顏色 食物 具色彩之保護成份及其作用 綠中 帶白 西蘭花,球芽甘藍(椰菜仔),椰菜,椰菜花 引朵類物質, 葉黃素: 促進雌激素和致癌物之代謝 白中 帶綠 大蒜,洋蔥,香蔥,蘆筍 硫化丙烯: 破滅癌細胞, 抑制癌細胞分裂, 強化免疫功能 藍 藍梅,黑提子, 布冧 花青素: 清除自由基 紫紅 紅提子,梅, 布冧 白藜蘆醇: 可減少雌激素產生 啡色 未經精製穀物, 豆類 纖維: 促進致癌物排泄 彩虹飲食指引 ( 抗癌項目) * * * * * * * * * * * 全健康素食 全穀 少油 少鹽、少糖 多種類，天然食物 部份生食 * * * * 養生飲食 梁淑芳醫生 2015 * 富裕疾病 肥胖 糖尿病 冠心病 癌症 骨質疏鬆 食物敏感 * 飲食過量 是 富裕病 的 最大元兇 * 過量進食肉、油與糖 * * 各類餅乾、麵包、蛋糕、曲奇餅、人造牛油、薯片、沙拉油、花生醬、甜炸圈、炸薯條、西多士、炸雞等。 反式脂肪無處不在 * * 過量進食精煉米麥 * 全球十大「垃圾」食物, (WHO）I 1. 油炸類食品 含致癌物質 2. 腌製類食品 導致鼻咽癌 3. 加工類肉食品（香腸、火腿、肉乾、肉鬆等） 含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 4. 餅乾類食品 食用香精和色素（對肝臟功能造成負擔） 5. 汽水類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣， 含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。 * 全球十大「垃圾」食物 (WHO）,II 6. 方便麵類食品 (鹽分過高，含防腐劑、香精,損肝) 7.罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 8.話梅蜜餞類食品 (含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽； 鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 9.冷凍甜品類食品（冰淇淋、雪糕）含大量奶油，極易 引起肥胖 10.燒烤類食品 a) 含大量三苯四丙?(三大致癌物質之首） b) 一隻烤雞腿等於60支煙的毒性 c) 導致蛋白質碳化變性（加重腎臟、肝臟負擔） * * * * 長壽秘訣 1.八分飽 5.陽光 2.穀糧為主 6.運動 3.蕃薯、大豆 7.社交 4.菜蔬 8.心境 * 維持健康的膽固醇水平 少吃動物脂肪 少吃精製白糖 避免食用反式脂肪酸 (糕、餅、麵包、人造牛油、煎炸食物、萬年油) 多食用抗氧化物質(全穀、豆類、菜蔬、全水果) 多吃多元非飽和脂肪酸 多做運動 * * 維持健康的血糖水平 1.少吃白糖， 2.少吃精煉米麥。 3.避免過量飲食等致肥胖因素,包括 高能量密度食物，即油與肉 4.避免反式脂肪酸， 5.多食用抗氧化物質(全穀、豆類、菜蔬、全水果) 6.多吃多元非飽和脂肪酸 7.多做運動 * 食物 升糖指數 食物 升糖指數 黑豆 30 葡萄糖 100 開邊豆 30 蜜糖 74 眉豆 30 蔗糖 65 玉米 52 椰子花糖 35 燕麥 55 果糖 23 薏米 35 龍舌蘭糖 19 小米 71 橙 37 糙米 75 蘋果 39 白米 83 香蕉 47 全麥 70 提子 59 白麵包 75 西瓜 76 蕃薯 61 烏冬 62 薯仔 90 米粉 61 升糖指數(高70,中56-69,低55) * 降低甘油三脂 (TG) 1. 減少進食油脂 2. 避免吃糖,精製米麥 3. 戒煙 4. 戒酒 5. 舒緩壓力 6. 減肥 7. 運動 * 痛風症 1.戒 酒、肉、內臟、 貝殼類、沙甸魚、菇、露筍 2.戒 動物脂肪與反式脂肪酸 3.戒 糖、麫包、咖啡、茶 4.少吃 魚、雞蛋、豆 5.多吃 水果、蔬菜， 尤其橙、蕃茄、芹菜、車厘子。 6.多飲水 * * 體重控制 吃全穀，限制精鍊米麥 限制甜食和油脂 (煎炸、肉食、奶類) 吃大量蔬菜、水果 要吃硬殼果 多運動 * 我們祖先的智慧( 1 ) 5000年前 「神農嚐百草」 ，意味植物、營養、健康息息相關 「醫食同源」 2000年前 ＜黃帝內經＞ 「人受氣於穀，穀入於胃，以傳於肺，五臟六腑皆以受氣」 氣分營氣(營養)和衛氣(防衛) * 我們祖先的智慧 (2) 漢朝 ＜神農本草經＞ 365種植物作治病的葯物 明朝 李時珍