10种常见带鱼做法.doc

小菜一碟菜谱网 HYPERLINK PAGE 1 8种家常带鱼做法 1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 带鱼 相关性群： 一般人群均能食用 1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用； 2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。 带鱼 食疗作用：带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。 带鱼 食物相克：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 红烧带鱼的做法 原料：带鱼切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个 配料：盐,葱,老姜,蒜,老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。 红烧带鱼的做法： 　　1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。 　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。 　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。 5、装盘。 熏带鱼的做法 原料：带鱼 配料：酱油 色拉油 糖 米醋 熏带鱼的做法： 　　1、把带鱼洗净，切成段，两面划刀。 　　2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟。 　　3、拿出带鱼，放到通风口晾干水份即可。 　　4、油锅烧到5--6分热，放入带鱼用中小火炸至熟透。 　　5、沥干油份备用。 　　6、用另一个锅，糖和醋倒入锅内，烧至糖完全溶化，倒入炸熟的带鱼翻炒一下，即可起锅。 韩式烤带鱼的做法 原料：带鱼 配料：韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油 韩式烤带鱼的做法： 　　1、带鱼洗净后切段备用 　　2、将配料调成料汁备用 　　3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时 　　4、烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘，180度烤十五发钟即可 香辣煎带鱼的做法 原料：带鱼、姜块、蒜瓣、青红辣椒 配料：油、盐、生抽、酱油、蚝油、鸡精少许 香辣煎带鱼的做法： 　　1、先将带鱼切成4-5厘米长的段，清洗干净，去掉肚内黑膜（去腥的重点），姜块一半切片一半切米，蒜瓣剁碎；生抽、酱油、蚝油加少许水兑成鲜味汁，混在一起腌半小时； 　　2、坐锅烧油，将腌好的带鱼段挤干水，一块块摆入锅中中小火慢煎，煎得两面金黄捞出； 　　3、另外起锅烧少许油，倒入姜丝、蒜片和青红辣椒丝炒香，放入煎好的带鱼段，翻搅几下出锅。 茄汁带鱼的做法 原料：带鱼2条、姜片适量、料酒2大勺、盐少许、胡椒粉少许 配料：番茄酱、白醋、糖、生抽、水淀粉、食用油适量、姜、蒜 茄汁带鱼的做法： 　　1、带鱼洗净切段，加姜片、料酒、少许盐和胡椒粉拌匀，静置20分钟使其入味； 　　2、将腌制好的带鱼表面薄薄的沾上一层面粉； 　　3、油锅加热至6成热时放入带鱼块煎炸； 　　4、炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油分； 　　5、锅内留底油，放入姜片、蒜片煸炒出香味； 　　6、把茄汁材料放入，加半碗水拌匀； 　　7、以中火煮沸； 　　8、加少许淀粉水勾薄芡； 　　9、关火，放入带鱼块趁热拌匀即可盛盘。 香煎带鱼的做法 原料：带鱼 配料：盐和黑胡椒 干淀粉 香煎带鱼的做法： 　　1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕 　　2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味 　　3、鱼身均匀的拍上干淀粉 　　4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟 　　5、翻面再煎至颜色金黄，捞出 干煎带鱼的做法 原料：带鱼2条、红尖椒1个、大蒜2瓣、香葱1根、姜1块 配料：盐1小勺、花椒1小勺、高度白酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、 香醋1大勺、酱油1小勺、 白糖1小勺 干煎带鱼的做法： 　　1、带鱼去内脏，洗净切块，放入碗中，撒入盐、花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比一般的料酒效果要好） 　　2、辣椒切成小圈，葱、姜和大蒜切成碎末，豆瓣酱剁细备用 　　3-4、锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出。（腌制好的带鱼表面的水分要晾干或者拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的干粉也可以防止带鱼粘锅） 　　5、将煎好的带鱼盛出，锅中留少许底油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入葱姜蒜末一起爆香 　　6、加入红