中医食疗培训资料文稿.doc

下载可编辑 专业资料 精心整理 . 中医食疗培训资料 一、食疗的概念和作用 1.食疗的概念 中医食疗是在中医理论指导下，以膳食为手段，以养生、防病、治病为目的，禺治疗于饮食的方法。 2.食疗特色 用传统中医药理论指导，进行合理的组方。 用有食疗作用的原材料，配以不同的疏、果、禽、畜等食材烹制而成。 既有独特的治疗作用，又有一般食物的色、香、味、形。 通过食疗的“养”、“疗”、“防”，保持人体健康，调理生理机能，增强机体素质，预防疾病发生，辅助疾病治疗，及促进机体康复。 二、食疗的发展 “药食同源”或“医食同源”的观念，在中华民族文化中早已形成。 《神农本草经》 《千金要方》 《本草纲目》 《饮食正要》 《食疗本草》 三、食疗的应用原则 平衡阴阳 调理脏腑 辩证施膳 三因制宜 勿犯禁忌　 1.幼儿的食疗 1.1 清泻肝火心火痰火 常用材料：太子参 、麦冬 、竹叶卷心 、灯心花 、象牙丝 、独脚金 、夏枯草 、猫爪草 、风栗壳 、土茯苓、黄豆 、绿豆 常用汤方： 独脚金象牙丝猪横利汤 猫爪草煲瘦肉四、不同个体的食疗 1.2 止咳消痰平喘 常用材料：南杏仁 、北杏仁、银杏、茯苓、淮山、川贝母、桑白皮、鱼腥草、紫河车、蛤蚧、鳄鱼肉. 常用汤方： 猪仔笠瘦肉汤 桑白茯苓瘦肉汤 四、不同个体的食疗 1.3 健脾开胃消滞 常用材料：山楂、麦芽、 谷芽、布渣叶、茯苓、白术、党参、莲子、番茄、马铃薯、红萝卜、玉米、猪肚、牛肚、鲜盹 、陈肫。 常用汤方： 番茄马铃薯脊骨汤 太子参麦芽鲜陈肫汤四、不同个体的食疗 1.4 益气养阴敛汗 常用材料：太子参、麦冬、西洋参、党参、北芪、大枣、 白芍、淮山、浮小麦、冬虫夏草。 常用汤方： 盗汗: 太子参麦冬浮小麦瘦肉汤 自汗: 北芪浮小麦泥鳅汤 气阴两虚: 西洋参北芪炒米汤四、不同个体的食疗 1.5 固护肾气 常用材料：芡实 、莲子、淮山、核桃、桑螵蛸、海龙、海马、海麻雀、猪腰。 常用汤方： 淮山莲子芡实猪肚汤 桑螵蛸核桃猪腰汤四、不同个体的食疗 2、学生的食疗 2.1 明目护眼 常用材料：菊花、蝉花、夏枯草、谷精草、决明子、夜明砂、白芍、太子参、石斛、 枸杞子、红萝卜。 常用汤方： 夏枯草生地猪肝汤 蝉花白芍脊骨汤 红萝卜决明鸡肝汤 四、不同个体的食疗 2.2 醒脑益智 常用材料：百合、桂圆肉、益智仁、天麻 西洋参、草菇、金针菇、海带、紫菜 、红萝卜、眉豆、黄豆、花生、生蚝、鱼头、鹌鹌蛋、鸡蛋。 常用汤方： 太子参淮杞生蚝汤 丝瓜草菇鱼头汤四、不同个体的食疗 2.3 促进生长发育 常用材料：木瓜、人参、雪蛤、杞子、田七、西洋参、莲子、芡实、田鸡、白鸽 、鸡。 常用汤方： 雪蛤木瓜乳鸽汤 田七洋参田鸡汤四、不同个体的食疗 2.4 消除学习疲劳,舒缓考试紧张 常用材料：西洋参、灵芝、虫草、茯神、天麻、石斛、百合、玉竹、太子参 、大枣 玖瑰花、菊花。 常用汤方： 玖魂洋参冰糖饮 红萝卜马蹄鱼头汤 大枣百合鹌鹌蛋汤四、不同个体的食疗 3.男士的食疗 3.1 清烟护肺 常用材料：雪梨、雪耳、百合、木瓜、玉竹、川贝母、海底椰、南杏仁、北杏仁、西洋参、石斛、麦冬、罗汉果。 常用汤方： 海底椰参贝瘦肉汤 苹果雪梨生鱼汤 四、不同个体的食疗 3.2 解酒护肝 常用材料：狗肝菜、鸡骨草、萝卜、塘葛菜、无花果、葛花、苦瓜、老黄瓜、冬瓜 绿豆、黄豆、马蹄、豆腐、粉葛、西洋参 、白芍。 常用汤方： 葛花洋参饮 萝卜橄榄咸猪骨汤 鸡骨草灵芝瘦肉汤 四、不同个体的食疗 3.3 清热凉血,行瘀消肿 常用材料：生地、土茯苓、槐花、火炭母、 藕节、绿豆、茅根、田七、皂角刺、黑木耳、苡米。 常用汤方： 生地槐花脊骨汤 田七土茯苓角刺田鸡汤 茅根车前生地猪小肚汤 四、不同个体的食疗 4、女士的食疗 4.1 活血养血调经 常用材料：益母草、玫瑰花、艾叶、丹参、田七、阿胶、鹿角胶、桑寄生、杜仲、当归、党参、大枣、红枣、桂圆肉、枸杞子、黄精、熟地 常用汤方： 玫瑰花田七花冰糖饮 益母草鸡蛋汤 桑寄生鸡蛋汤 四、不同个体的食疗 4.2 健脾利湿止带 常用材料：茵陈、苡米、车前草、土茯苓、 马鞭草、茯苓、淮山、北芪、白术、陈皮。 常用汤方： 马鞭草苡米脊骨汤 北芪