2013年普通高等学校招生全国统一考试辽宁卷语文.PDF

2013 年普通高等学校招生全国统一考试（辽宁卷） 语文 第 I 卷 阅读题 甲 必考题 一、现代文阅读（9 分，每小题 3 分） 阅读下面的文字，完成 1～3 题。 任何民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都体现了这个民族独一无二的文化风范 中华文化的核心理念体现在 “和”字上，“和”有 “中和”“融合”之意中华饮食的发展鲜 明地体现了 “和”文化的思想精髓。 中华饮食起源于农耕文明，大量食物来自土地随着民族文化的交融，汉族逐渐接受了游 牧民族的 “肉食”饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食结构汉唐以后，中亚及东南亚等 地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种近世以来，西方饮食理念与方式得到认同，具 有现代特征的中华饮食形态逐渐形成，翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物或外来食 物，人们恐怕已经模糊大量外来食物品种能够进入中国并转化为饮食的有机部分，不仅在于 地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境，更重要的还在于中国人将其放在 “和”文化的平台上加以吸纳。 在外来食物或饮食方式的同化过程中，中华饮食突显出 “本土化”的内在机制与运作模 式，而本土性是始终坚持的首要原则中国南方多水田，北方多旱地米和面成为中国人的主食， 水、旱地中生长的瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猪等动物大多成为改 善人们生活的佳肴尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变化，但中华 饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食文化体系最为坚实的基础在 世界上任何一个提供 “中式餐饮”的餐馆与酒店中，中国本土化饮食要素不可或缺只有中国 本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋味。 中华饮食引进外来食物的过程中，一是接受，二是消融引进接受是前提，消融改造是目 的经过消融改造的食物同时被赋予新的含义，融入到传统的中华饮食中如原产非洲的油料作 物 “芝麻”，在中华饮食长期实践与探索中还被广泛地用为调味品，与本土饮食有机结合， 被加入到许多甜馅、糕点、饼类食品中中华饮食文化历久弥新，还在于不断汲取周边各民族 及域外的有益文化元素，进而推动中华饮食文化的变革如中餐 “合餐制”的形成自先秦两汉 至唐代，进食采用 “分餐”方式南北朝时期，胡人用的被称作 “胡床”和 “貊盘”的器具开 始逐步向中原地区流传 “胡床”即现在的马扎，“貊盘”是一种较大的餐桌，它们便于餐者 起坐取食这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪坐而食的局限， 形成了围坐合食的进餐形式而对 “合餐制”的全面接受与文化认同，事实上也建构在 “和” 文化的理念之上。 随着生产力的发展和生活水平的提高，饮食的功能必然超越物质层面进入精神范畴，并 被赋予新的文化内涵作为人类饮食文化的一种存在样态，中华饮食文化不仅在物质层面上体 现了人对世界和自然的深刻认知与利用，更在精神层面上表达了人对美好事物不懈追求的愿 望在全球化时代，中华饮食文化并不会失去自我，而将在人类普遍的文化价值认同之下进一 步为世界各国所认同。 （摘编自肖向东《论全球化视野中的中国饮食》） 1.下列关于中华饮食的表述，不能体现 “和”文化思想的一项是（ ）（3 分） A.在接受了游牧民族的 “肉食”饮食方式之后，汉族的食物来源更加多样，饮食结构发生了 变化。 B.在民族文化的交融过程中，中华饮食逐渐接受了亚洲其他地区的食物品种，进一步扩大了 饮食范围。 C.任何一个厨师，想要制作出真正的中华美食，就必须将中国本土性饮食原料与中国厨艺有 机结合起来。 D.芝麻引入中国后，首先作为新的油料作物被接受，后来有了新的含义，被广泛地应用为调 味品。 解析：考查理解文中重要概念的含义能力。解答本题的关键：通读全文，理清思路——查找 对应，对比分析——检测验证解答本题。C 项强调的是中华饮食的本土性原则，没有涉及和 外来饮食关系，自然就谈不上 “中和”“融合”的意思了。 答案：C 2.下列理解，不符合原文意思的一项是（ ）（3 分） A.今天我们翻开中国食谱，大多数人已经不易准确地辨认出哪种食物是地道的中国食物。 B.在自然环境的影响下，中华饮食形成了米面为主食、蔬菜鱼肉为副食的饮食结构，具有鲜 明的本土性