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皮皮虾制作方法大全 皮皮虾，俗称虾爬子，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。又到了吃皮皮虾的季节，皮皮虾怎么做好吃？有哪些做法，一起和小编来看看吧！ 麻辣皮皮虾 主料：皮皮虾 (2斤) 辅料：青、红椒 (适量) 香菜 (适量) 大蒜 (适量) 姜 (适量) 制作方法： 1、准备主料皮皮虾2斤，辅料青、红椒、香菜、大蒜、姜调料：花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料 2、皮皮虾用水冲洗干净，青、红椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片备用、锅中做油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制 3、将皮皮虾放入锅中大火炒制，中间要不停翻动 4、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制 5、倒入小半碗清水，让炒制的皮皮虾在红油水中咕咚3-4分钟，确保皮皮虾成熟，待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅 椒盐皮皮虾 主料：鲜活皮皮虾（虾爬子） (500克) 辅料：葱段 (5克) 姜丝 (5克) 蒜瓣 (5克) 小洋葱 (10克) 花椒 (2克) 椒盐 (10克) 制作方法： 1、洗干净鲜活皮皮虾 2、下油放葱、姜、蒜、葱煸香，下皮皮虾用颠勺 3、几分钟后放入第一次椒盐（可以稍微多一点），继续颠勺，这会可以用铲子炒了，放入第二次椒盐 4、继续翻炒5分钟，不要放任何调料即可 清蒸皮皮虾 主料：皮皮虾 制作方法： 1、皮皮虾清洗干净备用，锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上，大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸 2、取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁 3、蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近