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柑橘果实生物活性物质和糖尿病防治研究进展 　　摘要：柑橘果实含丰富的营养和生物活性物质，具有重要的营养、医药和保健价值。现有报道表明，柑橘果实的类黄酮、香豆素类、单萜类、果胶等生物活性物质均有防治糖尿病的功效。系统地回顾了近年来柑橘果实生物活性物质与糖尿病防治的有关研究报道，总结了有关物质防治糖尿病的机理及取得的进展，旨在为进一步开发利用我国丰富的柑橘资源提供新信息。 　　关键词：柑橘果实；生物活性物质；糖尿病；防治 　　中图分类号：$666　文献标识码：A　文章编号：1009-9980(2011)02-313-08 　　 　　安全与健康是21世纪世界关注的焦点问题。粮食为人类的生存安全提供保障，而新鲜水果所含有的各种营养和活性物质则是人类营养和健康的重要物质基础。糖尿病是继肿瘤、心脑血管疾病之后排在第3位，严重危害人类健康的慢性疾病之一。它是一种因机体胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗等所导致的一系列糖类、脂类、蛋白质代谢紊乱综合征。根据糖尿病发病的原因可将其分为1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠期糖尿病和特殊类型糖尿病等4种。其中2型糖尿病又称非胰岛素依赖型糖尿病，约占糖尿病患病人数的90％，是医学重点关注的糖尿病类型。目前，国内外对2型糖尿病的主要治疗方法是人工注射胰岛素或口服降糖药物。由于这些治疗方法存在给患者造成的痛苦大、毒副作用强、有剂量依赖性等一系列问题，寻找可用于治疗糖尿病的天然化学物质是当前国内外糖尿病治疗研究的重要热点问题之一。 　　柑橘是世界上最重要的水果之一，有金柑、枸橼、柠檬、来檬、柚、葡萄柚、甜橙、酸橙、柑和橘等重要栽培类型。我国是柑橘果树的重要起源地，具有丰富的柑橘资源。柑橘果实含丰富的营养物质和生物活性成分，具有重要的营养、医药和保健价值。据刘晶晶等报道，柑橘可食部分不仅含水、糖、酸等基本成分，还有蛋白质、氨基酸、脂肪、核黄素、尼克酸、维生素、粗纤维、矿物质等营养物质和生物活性成分。柑橘果皮除了水分、纤维素、木质素外，还含有丰富的香精油、天然色素、果胶、黄酮苷(橙皮苷、柚皮苷等)及其半合成衍生物甲基橙皮苷、二氢查尔酮和食用纤维素粉等物质。而柑橘种子则富含油脂、蛋白质和矿质元素，其中油脂含量为38.86％-42.59％。是一种很好的油料资源。柑橘果实不仅能为人体提供必需的氨基酸、蛋白质、维生素、矿质元素等营养物质，而且它含有的生物活性成分还能增强人体免疫系统功能、抑制肿瘤生长、防治糖尿病和心血管疾病等。同时，柑橘果皮提取物也可以作为新型抗氧化剂添加到食品中。在现有文献报道中，柑橘果实的类黄酮、香豆素类、单萜类和果胶等生物活性物质均被认为具有防治糖尿病的功效。然而，目前国内外对柑橘果实内与防治糖尿病有关的生物活性物质的种类、特殊疗效及其作用机理等问题仍然缺乏系统深入的了解。为了充分利用我国丰富的柑橘资源，加强柑橘果品的营养、医药和保健价值的开发研究，我们对近年来国内外有关柑橘果实生物活性物质与糖尿病防治的研究报道做了一个系统总结，希望为下一步研究提供信息。 　　 　　1、柑橘果实内与防治糖尿病有关的生物活性物质 　　 　　1.1柑橘果实内的生物活性物质 　　生物活性物质是指对人体生理代谢具有调节作用的功能性物质。在植物中，生物活性物质主要包括酚类化合物(简单酚类、酚酸、香豆素、类黄酮等)、萜类化合物(单萜、倍半萜、二萜、三萜、四萜等)和维生素类化合物等几个大的类型㈣。柑橘果实是植物生物活性物质的重要来源之一，不仅含量丰富，而且种类繁多，主要包括类黄酮、类柠檬苦素、类胡萝卜素、香豆素类、香精油、膳食纤维和果胶等。 　　类黄酮是具有黄烷核基本骨架(C6-C3-C6)的一大类低分子量多酚化合物，在各种蔬菜、水果和谷物之中广泛存在。柑橘果实内的类黄酮主要分布在果皮、种子和果肉中，以果皮中含量最高，可达25.7mg?kg-1。目前从不同柑橘果实中分离鉴定出的类黄酮单体已有60多种，主要包括黄烷酮、黄酮、黄酮醇和花色苷等4大类，其中以黄烷酮(橙皮苷、柚皮苷等)含量最为丰富。 　　类柠檬苦素是一类高度氧化的四环三萜类植物次生代谢物质，主要存在于芸香科(Rutaeeae)和楝科(Meliaceae)植物中。在柑橘果实内，类柠檬苦素主要分布在种子、果皮和果肉中，以种子中含量最高，果皮次之，果肉中含量最低。在现有的文献报道中，从柑橘果实中已分离出36种柠檬苦素类似物和19种配糖体，其中柠檬苦素(limonin)、诺米林(nomilin)、奥巴叩酮(obaeunone)、柠檬苦素糖苷和诺米林糖苷等是柑橘果实中几种含量较为丰富的柠檬苦素类似物。 　　类胡萝卜素是由8个类异戊二烯单位组成的一类碳氢化合物及其氧化衍生物，主要存在于新鲜水果和蔬菜中。柑橘是类胡萝卜素含量最为丰富的水果之一。柑橘果实的类胡萝卜素主要